ガスコンロの「温度調節機能」は揚げ物だけじゃない! 驚きの活用術を徹底解説

ガスコンロの温度調節機能とは、一言でいえば、「コンロが自動的に火力を調整し、フライパンや鍋の温度を一定に保ってくれる」便利な機能です。

通常、火加減は自分でレバーを操作しますが、この機能を使えば「180℃」など好みの温度を設定するだけでOK。ガスコンロの温度センサーが鍋底の温度を常にチェック・検知。温度が上がれば弱火に、食材を入れて温度が下がれば強火に･･･という細かい火加減を、あなたの代わりに調理中ずっと行ってくれます。

ガスコンロの温度調節機能を使えば、いつもの料理の仕上がりが劇的に変わります。
とはいえ、料理により設定すべき温度は異なります。
まずは、失敗しない温度調整の目安をご紹介します。

低温帯の140〜160℃は、焦げ付きやすいデリケートな料理に最適です。ホットケーキやクレープはじっくり時間をかけて、ムラのない美しい焼き色に。

厚焼き玉子も、この温度帯で調理すれば焦げ付くことなく、中までふっくらと火を通すことができます。じっくりと熱を入れることで、素材本来のうまみを引き出し、見た目にも美しい一品が完成します。

揚げ物の基本であり、ほとんどの焼き物・揚げ物がおいしく仕上がるのが180℃。トンカツや唐揚げは、外はカラッと中はジューシーに。ハンバーグや餃子なども、この温度に設定すればムラなく火が通り、失敗なく調理できます。

ステーキや野菜炒め、チャーハンなど、短時間かつ高温で調理することで、素材のうまみを閉じ込め、香ばしさや食感を際立たせたい料理には200℃以上の高温設定がおすすめです。ステーキは表面をパリッと香ばしく、中はジューシーに。野菜炒めやチャーハンは、シャキッとした食感を残します。高温だからこそ出せる、プロのような仕上がりをぜひ体験してください。

「揚げ物は温度管理が命」とよくいわれますが、正直なところ「具材を入れるたびに火力を細かく変えるのは大変」「結局、焦げ付いたりベチャッとなったり･･･」と、苦手意識を持っている方も多いのではないでしょうか。

本当に揚げ物が「簡単」かつ「失敗知らず」に作れるのか、揚げ物の定番「唐揚げ」と「フライドポテト」を実際に作って、その実力を確かめてみました。

子どもから大人まで、みんな大好きなフライドポテトですが、お家で「外はカリッ、中はホクホク」を再現するのは意外と難しいですよね。特に、揚げ始めの油の温度や二度揚げのタイミングは、まさに腕の見せ所です。

水気を拭いたジャガイモを、冷たい油の中にイン! 

点火ボタンを押し、温度調整機能を「160℃」に設定します。

温度設定の範囲は機種によって異なります。今回使用したガスコンロでは、130〜220℃まで10℃刻みで設定できました。

天板にある液晶画面で、揚げたり焼いたりする目安の温度を教えてくれるのも超便利!

まずは低温で、中までじっくり熱を入れましょう。

コンロが自動で強火や弱火を繰り返し、一定の温度をキープしてくれるから、火加減を気にする必要はありません。火力調節から解放され、揚げている状態だけに集中できますよ。
この「気持ちを楽に楽しく調理できる」ことこそが、この便利機能の魅力です。

ジャガイモに竹串を刺して、やわらかくなっていることが確認できたら、「200℃」へ温度をアップします。

手動だと難しい正確な切り替えも、ボタンひとつ。「今、何℃かな?」と不安になることなく、ベストなタイミングで二度揚げができるので失敗がありません。
あっという間に200℃になり温度をキープしてくれています。

低温でじっくり火を通した後、高温で揚げることで、外はカリッ、中はホクホク。お店級のポテトが驚くほど簡単にできあがりました! 

「揚げ物の王さま」唐揚げ! 外はカリッと香ばしく、中はジューシーな最高の仕上がりを目指したいですよね。しかし、「冷たい鶏肉を入れたら油の温度が下がって、なんだかベチャッとしちゃった･･･」なんて経験、ありませんか?

そんな揚げ物の難所ともいえる「温度低下からの回復」こそ、ガスコンロの『温度調節機能』が真価を発揮する瞬間なんです。その驚くべき「火力のリカバー力」を、唐揚げで徹底実証してみましょう!

ポテトのすぐ後に、火をつけたままメインの唐揚げへ。まずは低温でお肉の中心まで火を通したいので温度調節機能を「200℃」から「160℃」に変更します。

ピピっと音でお知らせしてくれたら、設定温度になった合図。
念のため、火加減を確認すると自動で弱火に切り替わっています。
衣を付けた鶏肉を油の中に優しく投入します。

衣で手がベタベタでも、火力調節はガスコンロが自動で行ってくれるので操作は不要です。スイッチや本体を汚す心配もないので、調理中のプチストレスからも解放されますね。

鶏肉を入れ終えた所で、ガスコンロが「ゴォーッ」と自動で強火になり、設定温度を死守してくれました。通常、冷たい食材を一気に入れると、油の温度が急降下してベチャっとなりがちです。温度調節機能を使えば、このように強火弱火を繰り返して温度を常にキープしてくれています。 

一旦唐揚げを取り出して余熱でじんわり火を入れます。

お肉を休ませている間に、温度調節機能を「200℃」に設定します。30秒～1分ほどでピピっという音がし、「設定温度になりました!」と合図してくれます。

休ませていた唐揚げを戻し入れ、200℃の高温で表面をカリっと揚げます。

先ほどの強火から、絶妙なタイミングで弱火に切り替わり、安定した温度管理を継続してくれます。これなら、焦げる心配もありません。表面が揚げ固まったら、あとは裏返してじっくり揚げるだけ。温度はコンロがしっかり見てくれるから、揚げている「音」や「色」といった、唐揚げの状態だけに集中できます。生焼けの心配もぐっと減りますね。

外はカリッと肉汁あふれるジューシーな唐揚げと、カリカリホクホクなポテト。最新の温度調節機能のおかげで、時間をかけずテンポよく、驚くほど簡単にメインとサイドの2品が完成しました!

以下の記事では、詳しい唐揚げの揚げ方のコツと絶品レシピをご紹介しています。ぜひこちらの記事もご覧ください。

「温度調節＝揚げ物モード」と思われがちですが、実は焼き物も得意なんです。
まるでホットプレートのような感覚で使用できますよ。

• ホットケーキ：温度センサーが一定に保つので、均一な焼き色に。
• ハンバーグ：設定温度をキープして、じっくりジューシーに。
• 卵料理(目玉焼きや卵焼きなど)：低温固定で、焦げ目のないきれいな色に。

「表面は焦げているのに中は生焼け」「2枚目だけ色が濃くなってしまう･･･」そんなパンケーキのお悩みも、温度調節機能とコンロ調理タイマーの「あわせ技」が解決してくれます。

生地を作ったら、ガスコンロにフライパンを用意して焼いていきます。通常ならフライパンに手をかざして熱さを確かめたり、生地を少し落として焼け具合を試したりしますが、温度調節機能を使えばそんな必要はありません。

パンケーキの理想的な温度は160℃。一度設定すれば、ガスコンロがフライパンの熱をずっと一定に保ってくれるので、誰が焼いてもムラのない美しいキツネ色に仕上がります。
あわせて「弱火で3分」といった袋の表記通りにコンロ調理タイマーをセットしました。

時間が来れば自動的に火が消えるので、隣でコーヒーを淹れたりしていても、焼きすぎる心配がありません。

上の画像のように、30秒前になると1秒ずつカウントダウンしてくれます。

タイマーが終了し、自動消火しました。再点火し、160℃で2分に設定し裏面を焼きます。

おいしそうな焼き色が付いたらできあがり。

温度調節機能とタイマー機能の「あわせ技」で、簡単に失敗なくパンケーキを焼き上げることができました。

「自分の感覚で火加減を調整するのは得意!」そう思う方もいるかもしれませんが、ガスコンロの「温度調節機能」が持つのは、まさに熟練の「職人技」。人の感覚では難しい、緻密な火加減コントロールを自動で行ってくれるんです。特に、揚げ物などで現れる、その驚くべき能力を深掘りしてみましょう。

手動で揚げ物をする際、冷たい食材を入れると油の温度が急激に下がってしまいますよね。そこで慌てて火力を上げても、今度は上がりすぎて焦げ付いたり、反対に火力が弱すぎてベチャッとした仕上がりになったり･･･。絶妙な火加減は難しいものです。

ガスコンロの温度調節機能は、そんな「感覚」頼みの火加減調整とは一線を画します。鍋底の温度センサーが油の温度変化を常に監視。冷たい食材が入って温度が下がれば瞬時に判断し、最適な火力を自動で調節してくれます。これこそがサクサク、カラッとした揚げ物を生み出す秘訣なんです。

手動での火加減調整では、その日の体調や集中力、使う鍋の種類によっても、油の温度管理にはバラつきが出やすいものです。そのため、「今日はうまくできたけど、昨日はイマイチだった･･･」といった、仕上がりのムラが生じることも。

でもご安心ください! 温度調節機能を使えば、常に設定した温度をキープし続けてくれるため、誰がいつ作っても、常に同じ理想的な仕上がりを実現します。まるで経験豊富なシェフが火加減を見守ってくれているかのように、誰でも安定しておいしい料理を作れます。

ここからは、温度調節機能を安心・快適に使いこなすために気になるギモンにお答えします。温度調節機能を味方につけて、もっと楽しいキッチンライフを始めましょう!

A. 基本的に、普段お使いの鉄、ステンレス、アルミ、フッ素加工フライパンなど、ほとんどの鍋やフライパンでご使用いただけます。特別な調理器具を買い足す必要がないのはうれしいポイントですね。

ただし、ガスコンロ中央の温度センサーが鍋底にしっかり当たっていることが重要です。鍋底が極端にそっていたり、小さすぎる鍋、温度センサーが当たらない形状の鍋は正しく機能しない場合がありますので、一度ご自宅の鍋やフライパンの形状をご確認ください。

A. 温度センサーが汚れていると、正確な温度がはかれなくなってしまう可能性があります。でもご安心を! お掃除はとっても簡単です。調理後、コンロが冷めてから、温度センサー部分をやわらかい布などで優しく拭きます。力を入れすぎると故障の原因になる場合があるので注意しましょう。

長く快適に機能をお使いいただくためには、定期的にお手入れが大切です。もし長年ご使用になり、温度センサーの感度が落ちてきたと感じる場合は、部品の消耗も考えられます。その際は、取扱説明書を確認するか、メーカーや販売店に相談し、パーツの交換を検討することも長く使い続けるためのコツです。

火加減をコンロに任せることで、あなたは「料理の楽しい部分」に集中できます。何より「今、180℃ですよ」をガスコンロが保証してくれる安心感は絶大です。一度体験したら手放せなくなること間違いなしです!
ぜひこの機会に、ご自宅のガスコンロに隠されたポテンシャルを最大限に引き出してみてくださいね。