【レシピ】やさしい甘みの「甘酒の冷製かぼちゃスープ」

甘酒の作り方は以下で詳しくご紹介しています。

カボチャは種とワタを取り除いて、皮をむき、5mm厚さに切ります。

タマネギは薄切りにします。

鍋にバターと1のタマネギを入れて火にかけて炒め、しんなりしたら1のカボチャを入れてさらに炒めます。

Aを加えてコンロ調理タイマーを6分に設定し、ふたをして蒸し煮にします。

カボチャがやわらかくなったら牛乳を入れてハンディブレンダーやミキサーにかけ、なめらかにします。

冷めたら甘酒を入れて味をととのえ、冷やしてから器に盛り付けます。

「バターの焦げ付き」に注意! 弱火でじっくりうまみを引き出す

カボチャやタマネギを炒める際は、バターが焦げないように火加減に注意しましょう。強火は避け、中～弱火にしてじっくり炒めて、野菜の甘みを引き出します。焦がさず丁寧に炒めると、スープの色が美しく、風味も上品に仕上がります。

「なめらかな質感」を目指して! ブレンダーがなくても大丈夫

ハンディブレンダーやミキサーを使えば手軽になめらかになりますが、道具がない場合はフォークやマッシャーでつぶして仕上げても美味しく作れます。裏ごしをすればより口当たりが良くなり、あえて粗めにつぶせば素材の食感が楽しいスープに。お好みのスタイルで、手作りならではの味わいを楽しみましょう。

「甘酒は冷めてから」酵素の働きを生かす仕上げのコツ

甘酒に含まれる酵素の働きを大切にするため、加熱したポタージュが冷めてから甘酒を加えるのが最大のポイントです。高温で混ぜ合わせると酵素が失活しやすいため、冷めてから加えることで酵素も美味しさも丸ごとキープでき、まろやかで体にやさしい一杯に仕上がります。

甘酒の基本の作り方と、毎日の食卓に取り入れやすい甘酒の簡単活用レシピをご紹介します。健康を意識した食生活にも役立つ、やさしい甘さと味わいが魅力です。日々の食事やおやつにも使いやすいレシピを作ってみませんか。