美味しい焦げ目のプレス料理ができる&脂も落とせる「グリルパン」

こんがりと焦げ目がついたお料理は、とてもおいしそうですよね。
焼き魚、焼き鳥、焼き野菜･･･‘焼き’とつく名前のお料理は、やはり焦げ目がマストです。

そんな焦げ目を生かす料理はおなじみですが、そこからさらに進化した「プレス料理」というものがある･･･と聞いて調べてみました。

グリルパンというのは、底面に波形の凸凹がついたフライパンをさします。理由はわからないのですが、大半が四角型で海外の鍋メーカーから多く販売されています。

見つけたのはこちらのタイプです。

ポイントはガラスのふた。いえ、正確にいうとふたではないのです。
厚さ1cmほどのプレートで、握りやすいハンドルがついています。
これをグリルパンの上の食材にのせて、ぎゅっと‘プレス’するのだそうです。

ガラスのプレス(グリルプレス)の重さは約800g。

スクエアなガラスのプレートは、お鍋全体を覆いません。完全密封ではなく、グリルプレスの脇から適度に水分もとんで、絶妙な熱の通り具合になるのです。

熱をじっくり伝えるガスの直火とも相性がいいお鍋だそうです。

ほら、こんな風に焦げ目がストライプのようにしっかりとつきます。見た目もとても楽しく、おいしそうです。

アメリカ発の商品ですが、朝食にベーコンを食べるときに、ベーコンをプレスしてカリカリにして、焦げ目をつけるために生まれたそうです。
確かにアメリカンブレックファーストというと、日本人の目にはしなびてしまったようにも見える（笑）クリスピーなベーコンを思い出します。

そしてこんなふうに焼き野菜も得意です。

ハンバーガーの中のハンバーグ、これもじゅううううっと焦げ目をつけて、肉汁ほとばしる焼き方も、プレスを上手に活用できるかも? 鳥のもも肉を焼くのにもよさそう!

波形の底面で余分な脂を落とせるのも特徴です。

日本ではパニーニがうまくつくれるお鍋として、ブレイクの予感です。パニーニとはパンに具材を挟んで、つぶすように押して焼くホットサンドの種類。
表側は焦げ目がついてぱりっとしていますが、かむとパンと具材がぎゅっと濃縮された味が魅力。これもプレスすることで、可能になる料理です。

私だったら、何をギュッとしたいかなあ。そんなことを考えてみました。
ナス半分に切って、プレス焼きなす?
厚揚げをちょっとつぶしながら焼いたり･･･?
押しながら焼く･･･和食にはなじみのない料理法でしたが、なにかご飯のおかずも面白いものができそうですね。

パーフェクトグリルパン（ガラスのグリルプレス付き）
8,640円（税込）　※2018年3月現在
マイヤージャパン http://www.meyer.co.jp/