プロが教える! 犬の手作りケーキ徹底ガイド｜注意点から簡単レシピまで

最近では、市販の犬用ケーキも増えてきていますが、手作りすれば次のようなメリットがあります。

• 余計な添加物を使わずに済む
• アレルギーや体調にも配慮できる
• 愛犬の好みに合わせて作れる

「特に、手作りしたケーキを愛犬とシェアして味わう楽しみや喜びは、かけがえのないものです。また、作っているときから、部屋にスイーツの香りが広がるので、犬がワクワクしていたり、よだれが止まらなくなったりするかわいい様子も楽しめますよ」(弓場さん)

材料などに配慮すれば、人間も一緒に食べられます。さらに、愛犬も家族も好みの味にでき、作る過程も愛犬と一緒に楽しめるのは、手作りケーキならではの魅力ですね。

愛犬と一緒に食べるケーキを手作りするなら、自分が好きな食材をふんだんに使いたいところですが、愛犬の健康のために知っておきたい注意点があります。

犬にとって危険といわれている食材はいろいろありますが、スイーツによく使われるものでは、チョコレート、レーズン(生のぶどうも)のほか、子犬の場合は、はちみつも避けた方がよいとされています。

また、乳製品や小麦粉にも注意が必要です。アレルギーがある子もいますので気をつけましょう。ケーキに使う生クリームの代わりに、自家製の豆乳クリームを使うこともできますよ。

「犬に与えてはいけない食材や、その量は個体差がかなりありますので一概にはお伝えできません。すべての犬に100%安全といえる食材は存在しないため、心配であれば、まずは実績のあるレシピで使われている食材を使用して、ケーキを作ってみるとよいのではないでしょうか」(弓場さん)

安心して使える食材の幅が広がれば、手作りケーキのハードルは下がりそうですね。

「お菓子作り初心者であればケーキ作りに使うお砂糖は、グラニュー糖がおすすめです。より体に優しいものをということで、今回はミネラルやオリゴ糖を含む、てんさい糖を使用したレシピをご紹介します。もちろん『特別な日のお祝いケーキは失敗したくない!』ということなら、グラニュー糖を使ってもよいと思います」(弓場さん)

弓場さんによると、手作りケーキは、量も頻度も与えすぎないよう注意することが大切だそう。

「本来はケーキはもちろん、おやつは食べてもよいけど、食べる必要はないものなので、与え過ぎれば当然カロリー過多になります。他にも食べ過ぎて吐いたり、便がゆるくなったりすることもあります。

ケーキを与える予定の日は、前後のご飯の量を減らすなどして調整するとよいでしょう。ただ、毎日ケーキを与えるわけではないので、特別な日は豪勢にという考えもよいと思いますので、愛犬の体調や皆さんの価値観で決めてもよいと思います」(弓場さん)

また、ケーキを食べると、そのおいしさに慣れていつもの食事を食べなくなってしまうこともあるのだそう。
たまに食べるご褒美だという位置づけで与えるのが大切ですね。

普段スイーツを作らない方には、ケーキ作りはハードルが高いと思われがちですが、カンタンに作れるものもあります。愛犬の喜ぶ顔を思い浮かべて、ぜひチャレンジしてみましょう。

• ホットケーキミックス･･･150g
• 無糖プレーンヨーグルト(豆乳ヨーグルトで代用可能)･･･100g
• 卵･･･1コ
• 牛乳(豆乳で代用可能)･･･50ml　※ヨーグルトの水分量によって量を調整。目安は生地がポタッと落ちる程度の硬さ

＜デコレーション用＞

• 好みの果物
• 生クリーム(豆乳クリームで代用可能)
• てんさい糖(グラニュー糖でも可)

1. ボウルに卵、ヨーグルト、牛乳を入れてよく混ぜ合わせる
2. ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる(ふんわり仕上げるために混ぜ過ぎないことがポイント)
3. フライパンを弱火で熱し、油(分量外)を薄くひく。生地を流し入れ、表面にプツプツと穴が開いてきたら裏返す
4. 裏面も1~2分焼き、中まで火を通す
5. 食べやすく切ったお好みの果物と、ホイップした生クリームでデコレーションする

「ケーキは与える分だけをカットし、窒息しないよう注意しながら、食べさせてあげてください」(弓場さん)

乳製品を用いたくない場合は、生クリームではなく、豆腐を使って作る豆乳クリームにすれば食べることができます。

• 木綿豆腐･･･300g〜400g
• てんさい糖(グラニュー糖でも可)･･･35g〜40g　※豆腐300gなら35g、400gなら40gが目安
• ココナツミルク･･･大さじ2
• バニラエッセンス･･･少々
• 寒天液

　　　・水･･･50ml
　　　・粉寒天･･･3g

1. 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、ザルに入れて重しをし、しっかり水切りする(水切りがしっかりできていないとクリームがゆるくなるので注意)
2. 小鍋に水と粉寒天を入れ、混ぜながら火にかける。沸騰後1~2分加熱したら火を止める
3. フードプロセッサーに、水切りした豆腐、てんさい糖、ココナツミルク、バニラエッセンスを入れ、さらに熱いままの寒天液を加え、全体が完全になめらかなクリーム状になるまで混ぜる
4. 絞り袋や密閉容器に移し、冷蔵庫で30分以上冷やし固める

豆腐を1丁使うので、できあがる量は多めです。弓場さんによると、「豆乳クリームが余ったら、トーストに塗って焼くのもいいです。冷凍すればトルコ風アイスになります。もちろん犬も食べられますよ」とのこと。

• 薄力粉･･･12g
• 卵･･･1コ
• てんさい糖(グラニュー糖でも代用可能)･･･3g×2
• 牛乳･･･6ml
• 生クリーム･･･50g
• いちご･･･好みの量　※ほかの果物に替えてもOK

1. 牛乳は人肌に温めておく
2. 卵をハンドミキサーでよく混ぜる(ハンドミキサーを持ち上げたときにリボン状にタラタラと落ちるくらいまで混ぜる)
3. 2にてんさい糖3gを加え、ジャリジャリ感がなくなるまでさらに混ぜる
4. 薄力粉を加え、ゴムベラで練らないように混ぜたら、牛乳を加えてさらにさっくり混ぜる
5. フライパンを弱火で温め、生地を全面に流してふた(アルミホイルで代用可)をし、5分焼く
6. 底に焼き目がついたら、火を止めて、フライ返しでひっくり返し、ふたをして5分余熱で火を通す
7. 焦げ目が付いている面を上にして乾かないようにラップで包んでおく。※生地を保湿することで巻いたときに亀裂が入りにくくなる
8. クリームにてんさい糖3gを入れ、泡立てる
9. 生地が冷めたら、焼き目のある方に生クリームを塗り、具を入れる場合はその上に並べてから巻き始めと巻き終わりをくっつけるようにグルっと巻く
10. ラップで包み、生地・生クリーム・いちごを密着させるように軽く押さえる

「生地をキレイに巻くコツは、巻き始め側には生クリームを厚く塗り、巻き終わり側に向かって薄く塗っていくようにすること。これで生クリームがはみ出しにくくなります」(弓場さん) 

＜シフォン生地＞

• 薄力粉･･･20g
• 卵･･･1コ
• 水･･･18ml
• 米油(サラダ油で代用可)･･･9ml
• グラニュー糖(てんさい糖でも可)･･･18g

＜デコレーション用＞

• 生クリームまたは、豆乳クリーム
• クラッシュゼリー

　　　・りんごジュースまたは果物缶詰のシロップ･･･約100ml〜125ml
　　　・粉ゼラチン･･･ 2g
　　　・お湯(80℃以上)･･･大さじ1強(ゼラチンを溶かす)

• 好みの果物

1. オーブンを予熱する(電気なら170度、ガスなら160度)
2. 薄力粉をふるう
3. 卵を卵白と卵黄に分ける
4. 泡立て器(できれば手動のもの)で卵黄をほぐしたら水を注ぎ混ぜる
5. 油を加えてさらに混ぜる
6. 薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる(混ぜ過ぎると粘りが出て、膨らみに影響するので混ぜる回数は最小限に)
7. メレンゲを作る。ハンドミキサーを「低速」にして、卵白のコシを切るようにして混ぜる。全体が少し泡立ち、大きな気泡が出てきたタイミングで、グラニュー糖の1/3量を入れ、ミキサーを「高速」にして一気に泡立てる。泡が白くなり、もこもことボリュームが出てきたら、グラニュー糖の1/3量を投入し、「高速」で泡立て続ける(ツヤが出てきてミキサーの跡がうっすら残るようになるまで泡立てる)。残りのグラニュー糖をすべて加えて、ツノが立つまで泡立てる(持ち上げたときに、先端がちょこんとお辞儀をするくらいの硬さになれば完成)。最後に「低速」で1分程度泡立てる(この一手間で大きな気泡が消えてキメが整い、焼いたときに穴が開きにくい安定したメレンゲになる)
8. 生地のボウルにメレンゲ1/3を加え、手動の泡立て器で軽く混ぜる(この段階ではまだムラムラで大丈夫)。続けてメレンゲ1/3を加え同様に混ぜる。最後に残りのメレンゲを加えてゴムベラで切るようにさっくり混ぜる
9. 8を型に流し込み、前後左右に軽くゆすって表面を整え、箸や竹串で生地を1周なぞり生地の中の空気を抜く
10. 予熱したオーブンに入れ、20分〜25分焼く
11. 焼き上がったらすぐにオーブンから出し、逆さにひっくり返して冷ます
12. 冷めたらレジ袋などに入れてしっかり口を縛り、上下逆のまま冷蔵庫に入れて、6時間以上冷やす
13. 薔薇の滴(クラッシュゼリー)を作る。小さめのボウル(またはマグカップ)に分量の湯を入れ、粉ゼラチンを振り入れて、透明になるまでよく混ぜて溶かす
14. ゼラチン液の中にりんごジュースを加え、浅めの皿に厚さ1cm〜1.5cmになるように流して、 冷蔵庫で1〜2時間冷やす。固まったらフォークで格子状に線を入れるようにして崩しておく
15. クリームを作る※ロールケーキレシピ参照
16. 果物をカットする。キウイは皮をむいて薄い半月切りにカットし、オレンジ、グレープフルーツは皮をむいて一口サイズにカットする。ブラッドオレンジは、一口サイズカットのものと極薄(1mm)の半月切りを5〜6枚作る
17. 生地が冷えたら型から出す。 型の外し方(手外し法)は、型の縁に沿って、指で生地の端をグイッと真下(底の方)へ一周押し下げる。 つぶして大丈夫か不安になるかもしれないが、弾力がある生地なら必ず戻ってくる。側面がはがれたら、中央の筒の部分をグッと持ち上げ、型から抜く。筒の周りも同様に指で軽く押し、最後に底面と生地の間にパレットナイフ(または薄いペティナイフ)をスッと一周滑り込ませて外す
18. 型から外した生地に、クリームを均一な厚さに塗る
19. シフォンの穴の部分に一口サイズにカットした果物を詰める。ケーキの表面に以下の順に果物を重ねる
20. シフォンの穴の部分に一口サイズにカットした果物を詰める。キウイ、ブラッドオレンジのバラ、オレンジ、グレープフルーツを重ねる
21. クラッシュゼリーとお好みでミントをちりばめる

「ブラッドオレンジの薔薇は、ブラッドオレンジを半分に切って極薄くスライスしたものを使います。一番小さなスライス、または端の部分をくるくると固く巻き、薔薇の『芯』にしましょう。芯の周りに、スライスした実を1枚ずつ、外側へ向かって少しずつずらしながら重ねていくとうまく作れますよ」(弓場さん)

愛犬のための手作りケーキについてのよくある質問に、弓場さんが回答してくれました。

生クリームや豆乳クリーム、フルーツは、冷凍解凍にコツが必要で、失敗すると味や見た目、食感にも影響するため冷凍保存には不向きです。ただし、焼いた生地は冷凍可能です。

今回紹介したレシピのケーキを冷凍する場合は、デコレーション前の焼いた状態の生地を、乾燥と匂い移り防止のため、しっかりとラップをして冷凍保存してください。

使用する1～2時間程前に冷凍庫から出し、ラップをしたまま常温で解凍します。
解凍している間にクリームを泡立てたり、果物をカットしたりしてデコレーションの準備をします。

できたての新鮮なクリーム、新鮮な果物でデコレーションしたケーキを食べさせられるのでおすすめです。

残ったケーキを、犬がウルウルの目で見つめたり、よだれをダラダラ流しながら見ていたりすることがあります。しかし、これは「おなかが減ってつらい」というより、「まだ食べられるかな」くらいです。思わず与えたくなりますが、必要以上に与えないようにしましょう。

早食いについては、犬本来の性質ですので気にする必要はありません。もし、気になるのであれば、早食い防止用に突起がついた器や凹凸になっている食器で、与えてみてはいかがでしょうか。また、一口ずつスプーンで与えるのもおすすめです。

愛犬の誕生日や記念日など、「今日は特別なものを作ってあげたい」と思ったら、犬が食べられるケーキを手作りして、愛犬と一緒に楽しんでみたいですね。弓場さんに教えてもらった注意点を守って、犬の手作りケーキに挑戦してみてはいかがでしょうか。