【レシピ】生姜醤油麹で! 「豚こまのやわらか生姜焼き」

生姜醤油麹の作り方は以下で詳しくご紹介しています。

タマネギは芯を取り、薄切りにします。

保存袋に豚こまとAを入れ、よくもみ込みます。

冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。

フライパンにサラダ油をひき、温度調節機能で180℃に設定します。

1のタマネギを入れて炒めます。

タマネギがしんなりしてきたら、2を汁ごと入れて炒め合わせます。

タレが煮詰まり、全体にからんで照りが出たら火を止めます。

皿に食べやすくちぎったレタスとトマトを盛り付け、3をのせます。

レタスでお肉を巻いて食べても美味しいです。

醤油麹の「酵素パワー」で豚こまがしっとりやわらか!

醤油麹に含まれる酵素がお肉のタンパク質を分解し、驚くほどやわらかくジューシーに仕上がります。さらに麹の自然な甘みと旨みが加わることで、普通の生姜焼きよりもコクが深い「ワンランク上の味」になります。冷めてもやわらかさが持続するのでお弁当にも◎

「温度調節機能」で焦がさずふっくら、理想の照りを!

麹入りのタレは焦げ付きやすいですが、温度調節機能を180℃に設定すれば安心です。一定の温度で加熱し続けることで、タレがお肉全体にからまり、食欲をそそる照りをきれいに出せます。

タレを汁ごと入れて時短調理! レタス包みもおすすめ

もみ込んだタレを汁ごと入れて炒めるのがコツ。麹の効果でタレにとろみが付き、短時間で具材に味がしっかり乗ります。こっくりとした味わいなので、付け合わせのサニーレタスに包んで食べるのも良し! シャキシャキ感と相まって、いくらでも食べられる美味しさです。

醤油麹は混ぜて発酵させるだけで作れる、旨みたっぷりの万能調味料です。今回は、基本の醤油麹をはじめ、お肉料理に便利な生姜醤油麹、辛いもの好きにうれしい三升漬け醤油麹の作り方と、それぞれの活用レシピをご紹介します。