準備
醤油麹の作り方は以下で詳しくご紹介しています。

【レシピ】万能調味料! 基本の「醤油麹(しょうゆこうじ)」
作り方1
キュウリは食べやすい大きさに切ります。
作り方2
Aを鍋に入れて火にかけ、ぽってりとするまで煮詰めます。
作り方3

TOKYO GAS
皿に1を盛り付け、2を添えます。
「食べる醤油麹」のコツ・ポイント
煮詰めるだけで手間なく作れる!
材料を火にかけることでそれぞれの味がなじみ、醤油麹のコクと旨みが雑穀や豆にしっかりからみます。みりんのやさしい甘みも加わって、まろやかな味わいになります。
煮詰めすぎはNG! つやっと少しゆるめがちょうどいい
加熱するときは、煮詰めすぎないように様子を見ながら仕上げましょう。余熱でも火が入り、冷めるとかたくなるので、少しゆるめの状態で火を止めるのがポイントです。
キュウリだけじゃもったいない! 豆腐やご飯にも大活躍
できあがった食べる醤油麹は、キュウリに添えるだけでなく、冷ややっこや温かいご飯にかけるのもおすすめです。雑穀や豆の食感がアクセントになり、ひとつ作っておくと、あと一品ほしいときに便利です。
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