作り方調理時間
35分
準備
小さな器にAを入れ、よく混ぜ合わせておきます。
1
ボウルに絹ごし豆腐を入れ、ホイッパーでよく混ぜてなめらかにします。
2
卵、きび砂糖、はちみつ、豆乳、米油を順に加えてよく混ぜます。
3
米粉を入れて粉気がなくなるまで混ぜます。
4
混ぜ合わせておいたAを加えて、さっと混ぜます。
5
フライパンを温度調節機能で170℃に温めます。 生地を流し入れ、1枚につき直径8～9cmの円形に広げます。 底がうっすら色づくまで2分ほど焼きます。
6
フライ返しで返して、裏側を1分焼きます。 取り出して冷まします。 全部で12枚焼きます。
7
焼いた生地1枚にスプーンでつぶあんをのせ、全体に塗り広げます。 真ん中にスプーンでマスカルポーネチーズをのせます。 もう1枚の生地でやさしく挟んだらできあがりです。
「豆腐と米粉のどら焼き」のコツ・ポイント
豆腐を使うことでしっとり、もっちり食感に!
生地に絹ごし豆腐を加えることで、米粉特有のもっちりとした食感が引き出されます。時間が経って冷めてもかたくなりにくいのがうれしい特長です。
重曹は焼く直前に加えてふんわり焼き上げる
重曹を加えることで、どら焼きらしい香ばしさと、きめ細かくふんわりとした食感になります。膨らむ力を活かすため、水に溶いた重曹は焼く直前に加えてさっと混ぜるのがポイントです。
つぶあんとマスカルポーネチーズの絶妙な組み合わせ
つぶあんに、マスカルポーネチーズのクリーミーな味わいを加えることで、和と洋の融合を楽しめます。あらかじめつぶあんとマスカルポーネチーズを混ぜ合わせてからサンドしても美味しく仕上がります。
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