作り方調理時間
90分
1

ボウルにAを入れてホイッパーでよく混ぜます。
2
Bを入れてさらによく混ぜます。
3

サイリウム(オオバコ)を振り入れて、ゴムベラでよく混ぜ、ひとまとめにします。
4
8等分に切り分け、手に油(成形用)を付けながら丸めます。 米粉(仕上げ用)を全体にまぶして型に並べ、発酵させます。 ガス高速オーブン35℃ 約50分
5
上から米粉(仕上げ用)を振りかけ、オーブンで焼きます。 ガス高速オーブン(予熱あり)180℃ 20分
6

焼き上がったら、ちぎっていただきます。
「米粉のちぎりパン」のコツ・ポイント
サイリウム(オオバコ)で米粉生地がまとまります!
サイリウムはオオバコの種皮を粉末にしたもので、製菓材料店などで購入可能です。水分を吸うとジェル状になり、グルテンのない米粉生地に加えても粘りが出て、丸めやすくなります。サイリウムを入れないと生地がまとまらず、成形できないため、必ず加えましょう。しっとり、ふんわりとした仕上がりにもつながります。食物繊維が豊富なため、食べるときは水分も多めにとるように意識しましょう。
発酵から焼き上げまでガス高速オーブンにおまかせ!
ガス高速オーブンなら温度管理が難しい発酵もスムーズに行えます。さらに立ち上がりが早く高火力で一気に焼き上げるため、米粉の水分を逃さず、白くてふわもちの食感に仕上がります。
手に油を付けるとベタつかずきれいに丸められる!
生地を8等分にして丸めるときは、手に少量の油をなじませておくと生地がくっつきにくくなります。表面を張らせるように丸めると、焼き上がりがきれいに仕上がります。
あわせて読みたい

TOKYO GAS
米粉を使ったパンやお菓子などを幅広くご紹介します。米粉はもちもちとした弾力があり、グルテンフリーなのもうれしいポイント! 小麦を控えたい方にもおすすめです。

-medium.jpg)




