【レシピ】簡単! 生春巻きの皮の「バインセオ(ベトナム風お好み焼き)」

Aをあわせてヌクチャムを作ります。

豚バラ肉とニラは3cm幅に切ります。

フライパンに油を敷いて火にかけ、1とモヤシを炒め、塩とコショウをふって取り出します。

2のフライパンを軽く拭いて油を敷き、卵を1コ割り入れて溶きほぐします。ライスペーパーを入れて両面に卵をからめ、加熱します。

まわりが焼けてきたら2の半分を手前にのせ、奥から折りたたみ、取り出します。

同様にもう1枚焼きます。

皿に3、サニーレタス、パクチーを盛り付け、ヌクチャムを添えます。

生地作りは不要! ライスペーパーで「パリもち」の新体験

手間のかかる米粉の生地作りを、ライスペーパーで大胆にショートカット。焼くことで生まれる「パリッ」とした香ばしさと、かむたびに楽しい「もちっ」とした食感のコンビネーションがたまりません。火の通りが早いので、忙しい時でもすぐに本場ベトナムの味を再現できる、画期的な時短テクニックです。

卵一つで「黄金の輝き」食欲そそる見た目とコクをプラス

伝統的なバインセオの黄金色を、身近な「卵」で再現します。ライスペーパーに卵をサッと絡めて焼き上げるだけで、パッと目を引く華やかな仕上がりに。卵のまろやかなコクと、焼けた時のたまらない香ばしさが重なり、一口ごとの満足感をぐんと引き上げてくれます。

身近な調味料でもOK! 自分流にカスタマイズする「ヌクチャム」

ヌクチャムとは、ベトナム料理の甘くて酸っぱくて辛い味の万能なつけだれのことです。おうちにいながら現地の風を感じるぜいたくなひとときが楽しめます。材料にヌクマムがなければナンプラーや、醤油にレモン汁を合わせたたれなどで、手軽に代用できます。自分好みの味付けに調整できるので、エスニック初心者の方でも食べやすくアレンジ可能です。

「生春巻きの皮」は、別名「ライスペーパー」。この万能食材の多様な活用法を紹介します。おつまみから定番料理、デザートまで、その魅力を余すことなくお届け! 驚きのアレンジで、食卓がもっと楽しくなります。ぜひお試しください。