【レシピ】シビれる辛さの「韓国風麻辣ロゼトッポギ」

平太春雨は袋の表示通りに茹で、ザルにあげて水を切ります。

ニンニクはみじん切りにします。

タマネギは芯を取り除き、1cm幅に切ります。

油揚げは半分に切ってから、さらに斜め半分に切ります(三角4等分)。

ウインナーは斜め半分に切ります。

ニラは3～4cm長さに切ります。

フライパンに油とニンニクを熱し、香りが立ったらタマネギとウインナーを炒めます(弱火→中火)。

タマネギが透き通ってきたら、Aとトッポギ餅、油揚げを加えてよく混ぜます。

沸騰したらコンロ調理タイマーで3分に設定し、時々混ぜながらトッポギ餅が柔らかくなるまで煮ます(弱火)。

仕上げに生クリームと花椒粉、ニラを加えて混ぜます(中火)。

沸々してきたらチーズを入れて火を止めます。

器に盛って、食べやすく切った茹で卵を添え、糸唐辛子を飾ります。

「平太春雨」と「トッポギ」をベストな食感に!

存在感抜群の「平太春雨」は、あらかじめお湯で茹でておき、トッポギと一緒に煮込むのがポイントです。
コンロ調理タイマーを活用してじっくり火を通すことで、春雨はソースをたっぷり吸い込んでつるもちに、トッポギは芯までやわらかく味が染み込んだ最高の仕上がりになります。

生クリームの「濃厚さ」と麻辣の「キレ」の両立

生クリームを加えたら、沸騰させすぎないように注意してください。高温で煮込みすぎると、クリーミーなコクが損なわれ、油分が分離してしまいます。仕上げの直前に加え、ソースにとろみがついて全体がまろやかなロゼ色に染まったら、すぐに火を止めるのが美味しさの秘訣です。

シビれる辛さは「追い花椒」で自分好みに!

コチュジャンの甘辛さと生クリームのコクがベースですが、本格的な「麻辣」の刺激をしっかり感じたい方は、仕上げに「花椒粉」をプラスして。クリーミーな優しさの後にやってくる、ピリリとしたシビれがクセになること間違いなしです!

街で人気の麻辣湯(マーラータン)をおうちで! 豆板醤のコクと花椒のシビれる辛さが効いた本格スープに、もちもちの春雨とお好みの具材を合わせて。バリエーション豊かなレシピをご紹介します。