【春の一汁一菜献立レシピ(7)】木曜日「キャベツとスナップエンドウの豆乳クリームパスタ 他」

木曜日はヘルシーなのに栄養満点の一汁一菜献立です。疲れが出てきた週の後半、この献立で調子を整えましょう。

メイン料理は豆乳を使ったクリームパスタです。週末に下ごしらえしておいたちぎりキャベツと筋取り済みのスナップエンドウを使うので、今日はベーコンをカットしてソースを作るだけ。手軽に調理できるのがいいですね。

パスタに合わせるのは、サバの旨味をそのまま味わえるミネストローネです。最近ではサバ缶をストックしているご家庭も増えたのではないでしょうか。良質な魚由来の栄養素が一缶に凝縮されているので、普段の料理にどんどん取り入れたい食材です。カレーや煮物などアレンジレシピはたくさんありますが、汁まで活用するスープなら、缶汁に溶け出している栄養素も余すところなくとることができます。また、缶詰なら骨まで丸ごといただくことができるのが嬉しいですね。

加える野菜は新タマネギ、ニンジンです。こちらも週末の下ごしらえでカットしてニンニクと炒めて冷凍しておきました。スープを煮込んでいる鍋に冷凍のまま入れれば、調理しながら解凍できてしまいますね。

今回使用する下ごしらえ食材は「キャベツをちぎったもの(冷蔵)」、「スナップエンドウを切ったもの(冷凍)」、「ミネストローネ用野菜(冷凍)」の3つです。

「キャベツをちぎったもの」はあと2つ残っています。同量なのでお好きな方を選びましょう。たくさんあったキャベツも残すはあと1日分です。
「スナップエンドウを切ったもの」と「ミネストローネ用野菜」はどちらも冷凍のまま使用します。

キャベツをちぎったもの･･･300g分
スナップエンドウを切ったもの･･･12本
ベーコン(塊)･･･150g

豆乳･･･2カップ
スパゲティ･･･280g
塩･･･適量

[A]
　粉チーズ･･･大さじ2
　バター･･･20g

塩、黒コショウ･･･各適量

サバの水煮(缶)･･･1缶(約200g)
ミネストローネ用野菜･･･全量

[A]
　トマトジュース(食塩不使用)･･･2缶(1缶約190g)
　水･･･1カップ
　コンソメスープの素(固形)･･･1コ

塩、コショウ･･･各適量
粉チーズ･･･適量

フライパンではパスタソースを、片手鍋ではミネストローネを、両手鍋ではスパゲッティと野菜を茹でます。

スパゲティを茹でる時に気になるのが、吹きこぼれです。最近のガスコンロには立ち消え安全装置が搭載されているので、風や吹きこぼれなどで火が消えても自動でガスを遮断してくれます。もちろん、吹きこぼれさせない程度の火加減で茹でるのが最良ですが、この機能があれば万が一の時でも安心して料理ができますね。

まず最初に、パスタを茹でるためのお湯を強火で一気に沸かします。
今回の献立では3つの熱源を使いますが、慌てることはありません。調理手順が整理された工程表を見れば実はシンプルな工程だということがわかります。全体の流れを確認したら、すべての食材をキッチンに揃えて調理を始めましょう。

はい、これで一汁一菜献立の完成です!
週末に下ごしらえしているので、短時間で料理ができあがります。
あとは、食卓へ運んでアツアツを召し上がれ!

もっと詳しいレシピを確認したい方は、以下のページを参考にしてくださいね。

生クリームの代わりに豆乳を使ってヘルシーなクリームパスタを作りました。今だから食べたい、春キャベツとスナップエンドウをふんだんに取り入れて春を感じましょう。野菜はスパゲッティの茹で鍋に加えて一緒に加熱します。同時調理してしまえば、野菜用の茹で鍋を用意する手間がなくなる上に、省エネにもなりますね。

アレンジしやすい便利食材として、防災用として、ご家庭に一つはストックしておきたいサバの水煮缶を使ったレシピです。水煮の汁ごと使えば魚のおいしさを丸ごと味わえるスープになります。時短でもじっくり煮込んだような仕上がりにしたい時は、トマト缶の代わりに濃縮した旨味が詰まっているトマトジュースを使いましょう。