【レシピ】さっぱり!「チキンと水菜の豆乳クリームパスタ」

鶏モモ肉･･･1枚
塩、コショウ、白ワイン･･･各適量
水菜･･･1袋
タマネギ･･･1/2コ
シメジ･･･1/2パック
バター･･･20g

豆乳･･･2カップ
スパゲティ･･･280g
塩･･･適量

粉チーズ･･･大さじ2
塩、コショウ･･･各適量

鶏モモ肉は2㎝角に切り、塩、コショウ、白ワインで下味をつけます。

水菜は3～4㎝長さに切り、葉の部分を飾り用に少量取ります。

タマネギは1㎝角に切り、シメジは石づきを取って小房に分けます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし(強火)、塩を入れてコンロ調理タイマーを設定し、スパゲティを茹でます(中火)。

タイマー残り1分のところで水菜を加え、ザルに上げて水気をきります。

フライパンにバターを入れて火にかけ、鶏モモ肉を炒めます(中火)。

色が変わったらタマネギとシメジを加え、しんなりするまで炒めます。

豆乳を加えてひと煮立ちさせ、2と粉チーズを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調えます。

皿に盛りつけ、飾り用の水菜をのせます。