【レシピ】夏の味「チキンとなすのフレッシュトマト煮」

鶏モモ肉(から揚げ用)･･･500g
塩･･･小さじ1/2
コショウ、白ワイン(または酒)･･･各適量
小麦粉･･･適量
ナス･･･5本(約400g)
オリーブ油･･･大さじ4
トマト･･･3コ
ニンニク(みじん切り)･･･1片分
オリーブ油･･･適量
コンソメスープの素(固形)･･･1コ
塩、コショウ、砂糖･･･各適量
タイム(ドライ)･･･適量

鶏モモ肉は塩、コショウ、白ワインで下味をつけ、小麦粉をまぶします。

ナスはヘタとガクを取り、1.5㎝厚さの輪切りにします。

トマトはヘタを取り、2～3㎝角に切ります。

フライパンにオリーブ油とナスを入れて火にかけ、温度調節機能を180℃に設定して焼きます。

両面に焼き色がついたら一度取り出します。

同じフライパンにオリーブ油を足し、ニンニクを炒めます(弱火)。

香りが出たら鶏モモ肉を加えて焼き色がつくまで焼きます(強火～中火)。

トマトと2、コンソメを加えてふたをし、沸騰したらコンロ調理タイマーを6分に設定して煮ます(強火→弱火)。

塩、コショウ、砂糖で味を調え、仕上げにタイムを加えて皿に盛りつけます。