作り方
準備
干しシイタケは水に浸け、冷蔵庫に入れて戻します(一晩)。
1
大きめのボウルに中力粉を入れ、水を加えます(調節用に小さじ2杯程残します)。 指先で手早く粉全体に行き渡らせます。
2
全体が黄色っぽいそぼろ状になったら、ボウルの底に押しつけるようにして生地をまとめます。
3
台に出して表面がなめらかになるまでこねます。
4
乾かないようポリ袋に入れて休ませます(約30分)。
5
鶏モモ肉は余分な脂を取り除き、小さめのひと口大に切ります。
6
深谷ネギは3cm幅のぶつ切りにし、青い部分は1cm幅の小口切りにします。
7
ダイコン、ニンジンは2～3mm厚さのいちょう切りにします。 サトイモは皮をむいて半月切りにします。 ハクサイは葉と軸に分け、軸は1cm幅に、葉はザク切りにします。 小松菜は3cm幅に切ります。 干しシイタケは軸を取り、薄切りにします。
8
油揚げは油抜きし、横半分に切って1cm幅に切ります。
9
鍋にA、5、ハクサイの葉と小松菜以外の4を入れて火にかけます(中火)。
10
沸騰したらアクを引き、コンロ調理タイマーを10分に設定して煮ます(弱火)。
11
4をねじるようにして半分にします。
12
台に打ち粉をして生地をのせ、麺棒で1～2mmの厚さになるまで伸ばします(30×30cm)。
13
伸ばした生地に打ち粉をたっぷりふって折りたたみます。
14
2cm幅に切ります。 もう一つの生地も同様にします。
15
10に8、ハクサイの葉と小松菜を加えてひと煮立ちさせます。 余分な打ち粉を落としながら14を入れ、コンロ調理タイマーを8分に設定して煮ます(中火)。
16
Bで味を調えて器に盛り、好みで七味唐辛子をふります。
「深谷名物の煮ぼうとう」のコツ・ポイント
今回は生地を伸ばしやすいように、休ませた生地を半分にして作業しました。
-small.jpg.webp)
SNSでこの記事をシェア
