【レシピ】生姜でさっぱり!「白身魚の野菜あんかけ」

白身魚(生タラ、カジキなど)･･･4切れ(1切れ約100g)
塩･･･適量
酒･･･大さじ2
片栗粉･･･適量
タマネギ･･･1/2コ
ニンジン･･･1/4本
シイタケ･･･6枚
サヤインゲン･･･40g
ショウガ(すりおろし)･･･1片分
揚げ油･･･適量

[A]
　水･･･1と1/2カップ
　めんつゆ(3倍濃縮タイプ)･･･大さじ4

水溶き片栗粉･･･適量

白身魚は食べやすい大きさに切り、塩と酒をふってしばらくおきます。

タマネギはせん切り、ニンジンは4㎝長さのせん切りにします。

シイタケは石づきを取って薄切りにし、サヤインゲンは筋を取って斜めせん切りにします。

フライパンに揚げ油を入れ、温度調節機能を170℃に設定します。

1の水気を拭き、片栗粉を全体にまぶして揚げます。

鍋にAを入れて火にかけ、2を加えて煮ます(中火)。

野菜が煮えたらショウガを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

3を器に盛り、4を上からかけます。

タラは身がくずれやすいので、揚げ色がしっかりつくまで動かさずに揚げます。