【レシピ】野菜の甘味!「ごぼうとにんじんのポタージュ」

ゴボウ･･･1本(約100g)
ニンジン･･･80g
タマネギ･･･1/4コ
バター･･･10g
小麦粉･･･大さじ1
水･･･1カップ
ブイヨン(固形)･･･1コ
牛乳･･･1と1/2カップ
塩･･･適量
万能ネギ(小口切り)･･･適量

ゴボウは斜め薄切りにして水にさらし、水気をきります。

ニンジンは斜め薄切り、タマネギは薄切りにします。

鍋にバターを入れて火にかけ、1を加えてよく炒めます(強火～中火)。

小麦粉を加えてさらに炒め、水、ブイヨンを加えてひと煮立ちしたら、ふたをしてコンロ調理タイマーを8分に設定して煮ます(中火～弱火)。

野菜がやわらかくなったら火を止めて粗熱をとります。

飾り用にゴボウとニンジンを少量取り、残りをミキサーにかけます。

鍋に戻し入れ、牛乳を加えて再度温め、塩で味を調えます。

器に盛り、飾り用のゴボウとニンジン、万能ネギをのせます。

野菜はよく炒めることで味が凝縮し甘みが増します。