【レシピ】フライパンで簡単!「魚介と夏野菜のワイン蒸し」

白身魚(タイ、スズキ、イサキ、サワラなど)･･･4切れ(1切れ80g）
アサリ･･･150g
ズッキーニ･･･1本
パプリカ(黄)･･･1コ
プチトマト･･･8粒
オリーブ(黒)･･･8粒
白ワイン･･･80ml
塩・コショウ･･･適量
オリーブ油･･･大さじ2

アサリは3%の食塩水(分量外)につけて冷蔵庫でしばらくおき、砂を出してよく洗います。

ズッキーニは1.5㎝厚さ、パプリカは大きめの乱切りにします。

フライパンにオリーブ油以外の材料をすべて入れて火にかけます(中強火)。

沸騰したら蓋をしてコンロ調理タイマーを10分に設定します(中火)。

塩・コショウ(分量外)で味を調えて器に盛りつけ、オリーブ油を回しかけます。

・白ワインは酸味のある軽めのものが良いでしょう。

・火にかけて沸騰させてから蓋をすることでワインのアルコールが抜けすっきりと仕上がります。

・アサリの塩加減によって最後に入れる塩は調節しましょう。