【レシピ】「枝豆とじゃがいものスペインオムレツ」

ジャガイモ･･･2コ(約300g）
タマネギ･･･1/2コ
枝豆(さや付き)･･･50g
卵･･･4コ
塩･･･小さじ1/2
オリーブ油･･･大さじ2
レタス･･･適量

枝豆は塩茹でし、さやから出します。

ジャガイモは皮をむいて8等分に切り、柔らかくなるまで茹でてつぶします。

タマネギは1cm角に切ります。

ボウルに卵を割りほぐし、塩、つぶしたジャガイモ、枝豆を入れて混ぜ合わせます。

フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて火にかけ、タマネギを透き通るまで炒めます。

2に加えて混ぜ合わせます。

残りのオリーブ油をフライパンに入れ、温度調節機能160℃に設定し、3を流し入れます。

大きく混ぜながら焼き、半熟状になったらふたをして加熱します。

周りがかたまってきたら返して焼きます。

器に盛りつけ、レタスを添えます。

・ジャガイモは、粗めにつぶして食感を残します。

・タマネギが温かいうちに卵液と合わせて焼くと火通りが良いです。

・ジャガイモや枝豆の代わりにパプリカをタマネギと一緒に炒めて加えてもよいでしょう。