【レシピ】夏におすすめ!「冬瓜とカニのスープ」

冬瓜(種を除く)･･･200g
カニ身･･･100g

[A]
　水･･･3カップ
　鶏ガラスープの素･･･小さじ1

塩･･･適量
水溶き片栗粉･･･大さじ1
卵･･･1コ

冬瓜は皮をむいて5mm厚さに切ります。

鍋に湯を沸かし、コンロ調理タイマーを10分に設定して茹でます(強火→弱火)。

全体が透き通る位になったらザルに上げて冷まします。

1を粗みじん切りにします。

カニ身は軟骨を取り除き、粗めにほぐします。

鍋にAを入れて火にかけます(強火)。

沸騰したら2を加え、塩で味を調えます。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ほぐした卵を流し入れて静かにかき混ぜます(中火)。

器に盛ります。

・カニ身をたっぷり使うスープなのでカニの旨味を生かし、鶏ガラスープの素は少なめになっています。

・涼しげに仕上げるために、冬瓜の皮は緑色を残して薄めにむきました。硬さが気になる場合は皮を厚くむいてもよいでしょう。