【レシピ】カキと野菜の旨味「オイスターチャウダー」

カキ(むき身)･･･300g
白ワイン･･･1/2カップ
タマネギ･･･100g
ニンジン･･･100g
セロリ･･･100g
バター･･･30g
薄力粉･･･30g
ブイヨン(固形)･･･1コ
牛乳･･･1カップ
生クリーム･･･1/4カップ
塩･･･適量
コショウ･･･少々
パセリ(みじん切り)･･･適量
クラッカー･･･適量

カキは塩水(分量外)でふり洗いし、すすいで水気をきります。

鍋にカキと白ワインを入れてふたをし、火にかけます(強火)。

沸騰したらコンロ調理タイマーを3分に設定して蒸し煮にします(弱火)。

カキと蒸し汁に分け、蒸し汁は水(分量外)と合わせて3カップにします。

タマネギ、ニンジン、セロリはみじん切りにします。

鍋にバターを入れて火にかけ、2を加えてじっくり炒めます(中火～弱火)。

薄力粉を加えてさらに炒め、1の蒸し汁と水を合わせたものを2～3回に分けて加えます。

ブイヨンを入れ、コンロ調理タイマーを5分に設定し、混ぜながらとろみがつくまで煮ます(弱火)。

牛乳と生クリームを加えて温め、塩、コショウで味をととのえます。

カキを加えて温め、器に盛りつけます。

パセリを散らし、クラッカーを添えます。

カキの大きさによって蒸し煮にする時間は調節しましょう。身がふっくらとし、火が通ったら取り出します。