【レシピ】ハワイ伝統スイーツ「ハウピア パイナップルソース」

[A]
　コーンスターチ･･･15g
　砂糖･･･20g

[B]
　ココナッツミルク(缶)･･･小1缶
　水･･･合わせて300g

[パイナップルソース]
　パイナップル･･･正味150g
　砂糖･･･大さじ2～
　オレンジリキュール･･･小さじ1

鍋にAを合わせてBを入れて混ぜます。

火にかけて時々混ぜながら煮ます(中火)。

とろみがついてきたらコンロ調理タイマー機能を2分に設定し、さらに混ぜながら煮ます(中火→弱火)。

器に1を分け入れて冷やし固めます。

パイナップルソースを作ります。

パイナップルを粗みじん切りにして砂糖、オレンジリキュールを混ぜ、しばらくおきます。

2に3をかけます。

・ココナッツミルク小1缶･･･150mlが目安です。メーカーによって若干容量が違い、140～165mlなら1缶使い切りで良いでしょう。

・コーンスターチと砂糖は鍋の中で合わせてから水分を加え、火にかけると、合わせるボウルを使わずに済みます。加熱の際、始めは時々ゆっくりとかき混ぜ、とろみがついてきたら手早く混ぜます。熱いうちに分け入れるので、ガラス製の容器などに入れた場合、急冷に注意してください。粗熱を取ってから冷蔵庫や氷水で冷やすと良いでしょう。

・ソースはパイナップルの甘さや酸味によって、砂糖の量を加減してください。

・ハウピアとは、ハウがハワイ語で「固める」「冷たくする」を意味し、ピアは「タシロイモ」という植物を指します。ハワイの伝統的なデザートで、ルアウというお客様を歓迎するハワイの宴でよく食べられます。伝統的な作り方は、温めたココナッツミルクにすりつぶしたタシロイモを加えて固まるまで混ぜたもので、型で冷やし固めてキューブ状にしたものがよく見られます。タシロイモは手に入りにくいため、現在ではコーンスターチで代用することが多いです。ハウピア味のお菓子、ハウピアクリームのパイなどアレンジしたものや、ハウピアの素も売っており、大変人気の高いデザートです。