【レシピ】食感と春を楽しむ「独活と長芋の黒酢ごま和え」

ウド･･･正味120g
長イモ･･･150g
ニンジン･･･60g
酢、塩･･･各適量

[A]
　すりゴマ(黒)･･･大さじ4(25g)
　ハチミツ･･･大さじ1/2
　醤油･･･大さじ1/2
　中国黒酢･･･大さじ1

ウドと長イモは3～4cm長さの短冊切りにします。

それぞれ酢水にさらして水気をふきます。

ニンジンは短冊切りにして塩茹でにし、冷まします。

Aを合わせます。

1を2で和えて器に盛ります。

・【中国黒酢】
麹菌や乳酸菌の作用で黒く色づき、コクが深く、まろやかな味わいが特徴です。アミノ酸をはじめクエン酸、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、血圧降下、コレステロールや中性脂肪などを抑える、消化促進、疲労回復などの効果があるとされています。

・ウドと長イモは切った後、酢水に浸けすぎると水っぽくなるので、15分くらいを目安にします。