【取り分け離乳食レシピ】ハンバーグ

ハンバーグはジューシーに仕上げましょう。離乳食は付け合せの野菜を使います。

牛豚ひき肉…200g

[A]　
　塩…小さじ1/4
　コショウ…少々
　ナツメグ…少々

[B]　
　牛乳…大さじ3
　パン粉(ドライ)…20g

卵黄…1コ
タマネギ(みじん切り)…1/2コ分
サラダ油…小さじ1
赤ワイン…大さじ2

[ソース]
　中濃ソース…大さじ2
　トマトケチャップ…大さじ1
　練り辛子…小さじ1/2
　コショウ…少々

≪付け合わせ≫
　ニンジン（1cm厚さの輪切り）…60g
　ブロッコリー(小房に分ける）…60g
　バター…適量
　塩・コショウ・砂糖…適量

1. ボウルに牛豚ひき肉を入れ、Aを加えて練り混ぜます。合わせたB、卵黄、タマネギを加えて均一に混ぜ、冷蔵庫で休ませます。

2. 手にサラダ油（分量外）を薄く塗り、(1)を2等分にします。左右の手のひらに打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にととのえて中央を少しくぼませます。

3. フライパンにサラダ油をひいて温度調節機能を140～160℃に設定します。(2)を並べて焼きます。
焼き色がついたら返してふたをし、コンロ調理タイマーを約8分に設定して焼きます。
火が通ったら取り出します。

4. フライパンの余分な脂をふき取り、赤ワインを加え再び点火しアルコール分をとばします。
ソースの材料を加え、混ぜながらひと煮立ちさせます。

5. ニンジンとブロッコリーをそれぞれ茹でます。バターでそれぞれ炒めてニンジンは、塩、コショウ、砂糖で味付けをし、ブロッコリーは、塩、コショウをします。

6. ハンバーグを皿に盛りつけて(4)をかけ、(5)を添えます。
　
●(5)でやわらかく茹でたニンジンとブロッコリーを離乳食に展開

ゴックン期(5～6ヵ月)
モグモグ期(7～8ヵ月)
カミカミ期(9～11ヵ月)
パクパク期(1歳～1歳6ヵ月)

(5)からニンジン、ブロッコリーを取り出して鍋に入れます。

茹で汁を加えてさらにやわらかく煮て、茹で汁で濃度を調節しながらなめらかにすりつぶします。

(5)からニンジン、ブロッコリーを取り出し、5～8mm大に切ります。

鍋に入れて茹で汁を加えてさらにやわらかくなるまで煮ます。

塩、ごく少量で味をつけます。

(5)からニンジン、ブロッコリーを取り出し、1cm大に切ります。

鍋に入れて茹で汁を加えてさらにやわらかくなるまで煮ます。

塩少々で味をつけます。

ベビーフード用のコンソメ少々で味をつけても良いでしょう。

(5)からニンジン、ブロッコリーを取り出し1.5cm大に切ります。

鍋に入れて茹で汁を加えさらにやわらかくなるまで煮ます。

べビーフード用のコンソメ少々で味をつけます。

後期になったら、大人用のハンバーグの種から少し取り、1.5cm大に丸めて煮ます。

・牛豚ひき肉は、なるべく後期からはじめましょう。

・ゴックン期、モグモグ期は水溶き片栗粉などでとろみをつけてもよいでしょう! 食べさせ易くなります。