【レシピ】海老と舞茸と野菜の「サクッとかき揚げ丼」

米･･･2合
水･･･430ml
塩昆布･･･20g
エビ･･･小12尾
タマネギ･･･100g
ミツバ･･･20g
薄力粉･･･小さじ4
マイタケ･･･50g
サツマイモ･･･50g

[A]
　薄力粉･･･50g
　片栗粉･･･30g

[B]
　卵黄･･･1コ
　焼酎･･･1/2カップ

揚げ油･･･適量
塩･･･適量

米は洗ってザルにあげ、専用炊飯鍋に入れます。

分量の水を加えて30分以上つけ、自動炊飯機能で炊きます。

エビは殻と背ワタを取ります。

タマネギは薄切り、ミツバは2cm長さに切ります。

マイタケは小房に分けます。

サツマイモは薄めのいちょう切りにして水にさらします。

Aを合わせてふるい、Bに加えて軽く混ぜ衣を作ります。

揚げ油を温度調節機能で160℃に設定し、水気をふいたサツマイモを揚げます。

揚げ油を温度調節機能で180℃に設定し、エビ、タマネギ、ミツバをボウルに合わせ、薄力粉を混ぜてから衣を加えて揚げます。

マイタケに衣をつけて揚げます。

1が炊き上がったら塩昆布を混ぜて丼に盛ります。

4をのせて好みで塩をふっていただきます。

・衣の材料は予め冷やしておくとサクッと仕上がります。

・焼酎は甲種を使うとくせがなくいただきやすいです。