【レシピ】ご飯によくあうお惣菜「揚げさんまの甘辛煮」

旬のさんまをひと工夫し、ご飯によく合うお惣菜を作ります。温度調節機能を使えば揚げ物が失敗なく作れます。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典：東京ガス食情報センター】

「揚げさんまの甘辛煮」の材料（4人分）

サンマ…3尾
塩…適量
小麦粉…適量

[A]
　みりん…大さじ6
　酒…大さじ3
　醤油…大さじ3
　砂糖…大さじ1/2

レンコン…100g
揚げ油…適量

【作り方1】

サンマは頭を落として筒切りにし、ワタを除いてよく水洗いし、水気をふきます。

全体に塩をふってしばらくおきます。

【作り方2】

鍋にAを入れて中火にかけ、とろみが出るまで煮詰めます。

【作り方3】

レンコンは6～7mm厚さの半月切り、太いものはいちょう切りにします。

揚げ油を温度調節機能で180℃に設定し、素揚げにします。

【作り方4】

1の水気をふいて小麦粉をまぶします。

温度調節機能を200℃にし、揚げます。

揚げ上がったら、サンマの骨を抜き取ります。

【作り方5】

4を2でからめて器に盛りつけ、3を添えます。

「揚げ秋刀魚の甘辛煮」のコツ・ポイント

揚げたサンマの骨を取り除く時は頭の方に向かって抜くと、上手く抜けます。

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊き上がる「自動炊飯」機能。お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がたくさんあります。(※)

また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器です。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめますよ。(※)

ガスコンロで「おいしい」をもっと簡単に! レパートリーをグンと増やしましょう!
(※)搭載機能や機能名は機種によって異なります。

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