【オーブンレシピ】おもてなしに「フキとつくねの煮物」

フキ･･･2本
菜の花･･･1/2束

≪鶏つくね≫
[A]
鶏ひき肉･･･200g
卵･･･30g
長ネギ･･･大さじ2
ショウガ汁･･･小さじ1
酒･･･大さじ1
片栗粉･･･大さじ1

[B]
だし汁･･･2カップ
酒･･･大さじ2
みりん･･･大さじ2
醤油･･･大さじ2

フキは塩(分量外)をまぶして板ずりをし、熱湯で茹でます。

水に取って水を数回変えてアク抜きをします。

スジを取って煮る鍋に入る長さに切ります。

菜の花は塩を入れた熱湯で茹で、半分に切ります。

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、鶏つくねを作ります。

12等分にして丸め、オーブン皿に並べて焼きます。

ガス高速オーブン(予熱なし)　250℃　約9分

鍋にBの煮汁を入れてひと煮立ちさせ、3を入れて10分位煮ます(中火～弱火)。

1、2を加えてサッと煮ます。

フキは器に合わせて切り、4を器にバランスよく盛って煮汁をはります。

・鶏つくねを焼く時に、オーブン皿に薄く油を塗ったり、オーブンペーパーなどを敷くと扱いやすいです。