【レシピ】家で簡単手作り!「ニラまんじゅう」

［A］
　薄力粉･･･100g
　片栗粉･･･20g

熱湯･･･80g

≪具≫
ニラ･･･150g
豚ひき肉･･･150g

［B］
　塩･･･小さじ1/3
　コショウ･･･少々
　砂糖･･･小さじ1/2
　酒･･･小さじ1
　ショウガ汁･･･小さじ1
　片栗粉･･･小さじ1
　ゴマ油･･･小さじ1

ゴマ油･･･適量
醤油、酢、ラー油･･･各適宜

ボウルにAを合わせ、熱湯を加えて菜箸で混ぜます。

手でなめらかになるまでこね、ラップに包んで休ませます(約20分)。

ニラは小口切りにします。

フライパンを温度調節機能で160℃に設定してニラを乾炒りし、取り出して冷まします。

ボウルに豚ひき肉を入れ、Bを順に加えてよく練ります。

2を加えて混ぜ12等分にします。

1の生地を棒状に伸ばして12等分にし、直径8cmの円形に伸ばします。

2をのせて包みます。

フライパンを温度調節機能で180℃に設定します。

ゴマ油を薄くひき、3の閉じ口を下にして並べます。

ニラまんじゅうが半分つかる位の湯を注ぎ、ふたをしてコンロ調節機能を3分に設定して加熱します。

ふたを取り、温度調節機能で200℃に設定し、水分がなくなったらゴマ油(約大さじ1)をまわし入れてこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

裏返してさらに焼きます。

4を皿に盛りつけ、醤油、酢、ラー油などを添えます。

・ニラはフッ素樹脂加工のフライパンで乾炒りし、水分を飛ばして使います。途中フライパンの底にくっついてくる位を目安に取り出します。

・生地はひだを寄せる部分が厚くなりやすいので、伸ばす時は周囲1cm位を薄めにします。ひだをとる度につまんだ生地はつぶしながら中心に寄せていき、全体の厚みを均一にすると良いでしょう。

・焼く際の湯の量は、ニラまんじゅうの高さの半分を目安に加減してください。