【レシピ】ボリュームたっぷり「中華風肉団子のスープ」

豚ひき肉…100g

［A］
　塩…ひとつまみ
　酒…大さじ1
　水…大さじ1
　ショウガ（みじん切り）…1片分
　長ネギ（みじん切り）…大さじ1
　片栗粉…大さじ1/2

春雨（乾燥）…20g
長ネギ…1/2本
ニラ…1/4束
ハクサイ…50g

［B］
　水…2と1/2カップ
　鶏ガラスープの素…大さじ1/2
　酒…大さじ1/2

塩、コショウ…各適量

豚ひき肉にAを順に加えてよく混ぜ、練ります。

春雨はたっぷりの水で戻し(約10分)、食べやすい長さに切ります。

長ネギは斜め薄切り、ニラは3〜4cm長さに切ります。

ハクサイは3〜4cm長さにし、1cm幅に切って茎と葉に分けます。

鍋にBを入れて火にかけ(強火)、ハクサイの茎を入れて沸騰したところに、1を8つの団子にして静かに落とします(中火)。

2と残りの3を加えてひと煮立ちしたら、塩、コショウで味をととのえ、器に盛りつけます。

・豚ひき肉は脂が多めの方がやわらかく仕上がります。

・春雨は、水で戻すと10分以上おいても戻りすぎる事がなく、スープや煮込み料理にむいています。和え物やサラダなど戻してから加熱しない場合は、熱湯につけるか茹でて戻します。