【レシピ】豚肉&エビがいっぱい「海老ぷりっ餃子」

キャベツ･･･30g
茹でタケノコ･･･30g
長ネギ･･･1/4本
エビ･･･200g
豚ひき肉･･･50g
塩、コショウ･･･各少々

[A]
　ショウガ汁･･･小さじ1
　酒･･･大さじ1
　醤油･･･大さじ1/2
　ゴマ油･･･大さじ1/2
　片栗粉･･･大さじ3/4

ギョウザの皮･･･24枚
サラダ油･･･適量
ゴマ油･･･適量

醤油、酢、ラー油･･･各適宜

キャベツは茹でてみじん切りにし、水分を絞ります。

茹でタケノコは粗みじん切り、長ネギはみじん切りにします。

エビは背ワタと殻を取って、塩と片栗粉(分量外)でもんで水洗いします。

包丁の腹でつぶし、粗くたたきます。

ボウルに豚ひき肉、2、塩、コショウを入れて粘りが出るまで練ります。

Aを加えてさらに混ぜ、1を加えて全体を混ぜ合わせます。

3を24等分にし、ギョウザの皮で包みます。

フライパンを油温度調節機能で180℃に設定し、サラダ油を入れて4を並べて焼きます。

薄く焼き色がついたらギョウザの1/3の高さまで熱湯を注ぎ、ふたをして蒸し焼きにします(約5分)。

ふたを取って強火にし、水分を飛ばしてからゴマ油をフライパンの縁からまわし入れます。

器に盛りつけ、好みで醤油、酢、ラー油をつけていただきます。

〇ピピッとコンロの油温度調節機能は、揚げ物以外に餃子やハンバーグ、ホットケーキ、クレープなど、火加減の難しい調理にも幅広く活用できます。

〇エビは殻と背ワタを取り、塩と片栗粉でもんでしっかり水洗いをすることで、汚れや臭みが取れます。

〇エビはプリッとした食感を出すために、粗めにたたくとよいです。