【レシピ】トマト缶でつくる「冬野菜と豚肉のトマト鍋」

ハクサイ･･･小1株(約600～700g)
カブ･･･2コ
タアサイ･･･150g(1/4株)
エノキ茸･･･200g
春雨･･･60g
豚バラ肉(薄切り)･･･300g

[A]
塩･･･小さじ1/2
コショウ(黒)･･･少々
酒･･･大さじ2

カキ･･･18コ
塩･･･適量
酒･･･大さじ1

[B]
水･･･5～6カップ
酒･･･大さじ2
ホールトマト(缶)･･･約300g
塩･･･小さじ1と1/2

塩･･･適宜
コショウ(黒)･･･適量

[薬味]
万能ネギ（小口切り)･･･適量
炒りゴマ(白)･･･適量
糸唐辛子(刻む)･･･適量

ハクサイは丸ごと4～5cm長さの筒切りにし、形を崩さないように水洗いして水気をきります。

葉先はちぎります。

カブは皮をむいてくし形に切ります。

タアサイは4～5cm長さに切ります。

エノキ茸は石づきを取り、長さを半分にしてほぐします。

春雨は水(分量外)で戻して食べやすい大きさに切ります。

豚バラ肉は4～5cm長さに切り、Aで下味をつけます。

カキをザルに入れて多めの塩をまぶし、少なめの水でふり洗いして汚れを取ります。

水をかえてすすぎ、水気をきって酒をふります。

鍋にハクサイの葉先とタアサイの茎の部分、エノキ茸、春雨を敷きます。

中央にハクサイを切り口を上にして置き、ハクサイの間に4をはさみ、花のように仕立てます。

周りにカブを並べ、合わせたBを注いで中火にかけます。

煮立ったらアクを取り、弱火にしてさらに火を通します(約30分)。

タアサイの葉とカキを入れてサッと火を通し、塩、コショウで味をととのえます。

合わせた薬味を添えます。

・ホールトマトの代わりにトマトソースを使ってもおいしくできます。その場合は加える塩の量を加減すると良いでしょう。

・カキのかわりにアサリやハマグリでもおいしくできます。

・30分煮ている際、途中菜箸で鍋底が焦げついていないかを確認してください。