【レシピ】見た目も楽しい「鮭とれんこんのふんわり揚げ」

レンコン(直径6～7cm)･･･200g
生鮭(皮なし)･･･200g

[A]
はんぺん･･･1枚(約100g)
卵･･･1コ
片栗粉･･･約大さじ2
塩･･･小さじ1/3

サラダ油･･･適量
春菊(葉)･･･適量
揚げ油･･･適量
醤油、塩、カレー塩など･･･各適宜

レンコンは5mm厚さの輪切りを8枚とり、残りは2～3cm角に切ります。

生鮭は5～6cm幅に切ります。

角切りのレンコン、生鮭、Aをフードプロセッサーにかけて絞り袋に入れます。

輪切りのレンコンの上に絞り、手にサラダ油をつけて形を整えます。

揚げ油に春菊を入れて温度調節機能を180℃に設定します。

揚げ上がったら取り出し、2を揚げます。

温度調節機能　180℃

器に盛りつけ、好みで醤油、塩、カレー塩などを添えます。

・レンコンは直径6～7cmのものを使用しました。細いものの場合は個数を増やすと良いでしょう。

・生鮭は銀鮭や紅鮭などがおすすめです。

・生地の固さは絞り出して形がそのまま残る程度が目安です。ゆるい場合は片栗粉で調節してください。混ぜ具合の目安は、それぞれの材料の大きな粒がなくなる程度です。

・春菊の葉は大きめのものを使用すると良いでしょう。水気が残っていると油はねの原因となるため、しっかりとふいてください。揚げ油が冷たい状態から入れることで、焦げることなくパリパリに揚がります。