【レシピ】カリッと絶品! 韓国風「じゃがいものチヂミ」

ジャガイモ･･･500g
塩･･･少々
片栗粉･･･適宜
白菜キムチ･･･100g
豚バラ肉(薄切り)･･･100g

【A】
醤油･･･大さじ1
ゴマ油･･･小さじ2
すりゴマ(白)･･･小さじ1
粉唐辛子･･･小さじ1/2
ニンニク(すりおろし)･･･少々

ゴマ油･･･適量
万能ネギ･･･3本
糸唐辛子･･･適量

[薬味醤油]
醤油･･･大さじ1
酢･･･大さじ1/2
すりゴマ(白)･･･大さじ1/2
ニンニク(すりおろし)･･･少々
長ネギ(みじん切り)･･･大さじ1/2

ジャガイモは皮をむいてすりおろし、ボウルにザルをおいて澱粉を取ります。

白菜キムチは1cm幅に切ります。

豚バラ肉は1cm幅に切り、Aをもみ込みます。

能ネギは斜め切りにします。

薬味醤油の材料を合わせます。

ボウルにすりおろしたジャガイモ、澱粉、塩を入れて混ぜ、水っぽいようなら片栗粉を加えます。

白菜キムチ、豚バラ肉を加えて混ぜます。

フライパンにゴマ油を熱し、4を円形にととのえて焼きます。

万能ネギ、糸唐辛子をのせ、裏返して両面をこんがり焼きます。

皿に5を盛りつけ、薬味醤油を添えます。

・ジャガイモは男爵を使いました。皮つきで500g用意し、正味450gをすりおろします。

・すりおろしたジャガイモはザルに取り、自然に水分を落とします。しばらくおくと澱粉が沈殿するので、上澄みを捨てて澱粉のみを生地に加えます。この時点で水っぽければ様子を見ながら片栗粉を加えます。

・豚バラ肉にしっかり火を通すために、中火弱でゆっくり焼きます。万能ネギ、糸唐辛子は焦げやすいので注意しましょう。