【レシピ】お家でタイ料理!「タイ風揚げ餃子」

鶏ひき肉･･･約100g
エビ･･･約100g

［A］
ナンプラー･･･小さじ2
酒･･･小さじ2
ニンニク(すりおろし)･･･1片分
コショウ･･･少々

［B］
春雨･･･約15g
キクラゲ(乾燥)･･･約2g
セロリ･･･約30g
万能ネギ･･･4本
バイマックルー･･･3〜4枚

ギョウザの皮(大判)･･･20枚
揚げ油･･･適量
スイートチリソース･･･適量

春雨とキクラゲはそれぞれ水で戻します。

エビは殻をむいて背ワタを取り、1cm角に切ります。

春雨はザク切り、キクラゲは石づきを取ってせん切りにします。

セロリは葉ごと粗みじん切りにします。

バイマックルーは太い葉脈を取り、せん切りにします。

ボウルに鶏ひき肉を入れ、Aを加えてよく練ります。

エビを加えてさらに練り、Bを加えて合わせます。

ギョウザの皮で包みます。

揚げ油を温度調節機能で180℃に設定し、3を揚げます。

器に盛りつけ、スイートチリソースを添えます。

バイマックルーとは東南アジアが原産のミカン科の植物で、こぶみかんとも言います。葉は柑橘系の爽やかで甘く強い風味があります。タイ料理には欠かせない食材のひとつで、煮込み料理に加えて香りづけにしたり、細かく刻んで練り物に混ぜて使います。