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鶏むね肉のシュクメルリ

【レシピ】あっさりヘルシー!「鶏むね肉のシュクメルリ」

伝統的なジョージア料理を食べやすくアレンジしました。牛乳と塩をもみ込むことで、大きくカットした鶏むね肉も驚くほどやわらかくジューシーに。ガツンと効いたニンニクの香りと、とろけるチーズのまろやかなソースが食欲をそそります。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ開発協力:JA全農、レシピ監修:東京ガスコミュニケーションズ(株)】

最終更新日:2026.9.7

「シュクメルリ」の材料
2人分

  • 鶏むね肉 1枚(約300g)
  • 牛乳大さじ3
  • 小さじ1/3
  • 薄力粉 大さじ2
  • オリーブオイル大さじ2
  • ニンニク(粗みじん切り)3粒
  • タマネギ(薄切り)1/2コ(100g)
  • サツマイモ(1cm厚さ) 小1本(約250g)
  • 1カップ
  • 牛乳1カップ
  • バター 10g
  • 小さじ1/3
  • コショウ少々
  • ピザ用チーズ 40g

作り方調理時間25

準備

鶏むね肉は調理する30分~1時間程度前に冷蔵庫から出して室温に戻します。

1

調理写真

鶏むね肉は3~4cm角に切ります。ボウルに牛乳、鶏むね肉、塩を入れ、手で1分間もみ込みます。牛乳を完全に吸い込み、ボウルの中の液体がなくなったらOKです。

2

調理写真

1に薄力粉をまぶします。鍋にオリーブオイルを入れて温度調節機能で170℃に設定します。温まったら、表面を香ばしく焼いて一度取り出します。

3

2の鍋にニンニクとタマネギを入れて炒めます。しんなりしたらサツマイモを入れて炒めます。油が回ったら、水を入れてコンロ調理タイマー機能を8分に設定し、ふたをして弱火で煮ます。

4

調理写真

サツマイモがやわらかくなったら2を戻し入れ、牛乳を加えます。鶏むね肉にしっかり火が入ったら、仕上げにピザ用チーズを加え、塩、コショウで味をととのえます。器に盛り付けます。

「シュクメルリ」のコツ・ポイント

「牛乳もみ込み」でしっとりやわらか!

鶏むね肉に牛乳と塩をもみ込んでおくと、加熱してもパサつきにくく、しっとりやわらかな食感に仕上がります。鶏むね肉を使うことであっさりしつつも、食べ応えのあるごちそうになるのがうれしいポイント。このひと手間で、濃厚なソースに負けないうまみをしっかり楽しめます。

「温度調節機能」で焼き過ぎを防ぐ! 最適な火入れで理想の食感へ

鶏むね肉に粉をまぶして、温度調節機能で170℃に設定し、表面をカリッと香ばしく焼いてうまみを閉じ込めたら一度取り出しましょう。最後にさっと軽く煮ることで、ごろっとした大きめのサイズでもかたくなりにくく、やわらかな食感になります。

「ニンニクとチーズのコク」で後引く美味しさ! パンやご飯にもぴったり

ガツンと効かせたニンニクの香りと、とろけるチーズのコクが、鶏むね肉のやさしい味わいを華やかに引き立てます。まろやかなソースは甘いサツマイモにもよくからみ、あっさりしながらも満足感のある味わいに。パンを浸して食べるのはもちろん、パスタをからめたり、ご飯と合わせたりしても美味しく楽しめます。

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ガスコンロ(グリルを含む)・ガスオーブン使用時のお願い

おわりに

デリシア調理イメージ

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。
 
自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊き上がる「自動炊飯」機能。お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がたくさんあります。(※)
 
また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器です。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめますよ。(※)
 
ガスコンロで「おいしい」をもっと簡単に! レパートリーをグンと増やしましょう!
(※)搭載機能や機能名は機種によって異なります。

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  • このレシピ監修者

    東京ガスコミュニケーションズ株式会社

    東京ガスコミュニケーションズ株式会社

    東京ガスのグループ企業として、「エネルギー」「食」「住」に関するプロモーションを行っています。特に東京ガスの料理教室を長年にわたり運営しており、最近では、食で社会の課題を解決する「SDGs×食」をテーマにしたキュレーションサイト「weeeat!(ウィート)」を立ち上げました。

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公開日:2026.9.7

最終更新日:2026.9.7

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