【レシピ】砂糖いらず!「甘酒ジャム2種」

甘酒の作り方は以下で詳しくご紹介しています。

甘酒を鍋に入れて中火にかけます。

ふつふつと沸いてきたら弱火にし、コンロ調理タイマーを20分に設定して約1/2の量になるぐらいに煮詰めます。

1に塩を入れて混ぜます。

2の約半量を取り、残りに冷凍イチゴを入れて火にかけ、同じぐらいのかたさになるまで煮詰めます。

それぞれを清潔な容器に入れます。

ガスコンロのグリルでバゲットを軽くトーストして、一緒に召し上がれ!

「焦げ付きに注意」絶妙な火加減で美味しさを守る!

甘酒には糖分がたっぷり含まれているため、煮詰める際、焦げないように気を付けましょう。ふつふつと沸いてきたら、ごく弱火に落とし、時々混ぜながら加熱します。時間をかけることで甘酒本来のやさしい風味とうまみをじっくりと引き出すことができます。

「ぽてっと落ちる」かたさが目安! 冷めた時の仕上がりをイメージ

煮詰める際は、スプーンですくった時に「ぽてっ」とゆっくり落ちるぐらいのかたさで火を止めるのがコツです。ジャムは冷めるととろみが強まり、一段とかたくなる性質があります。少しゆるめにとどめておくことで、冷めた時にパンやヨーグルトに塗りやすいちょうど良いかたさに仕上がります。

「2つの味わい」プレーンとイチゴで楽しみが広がる!

シンプルな「プレーン」は甘酒の濃厚なコクを堪能でき、砂糖代わりの甘味料としても万能です。一方「イチゴ」を加えれば、華やかな香りと爽やかな酸味が加わり、彩り豊かな一品に。2種のジャムをストックしておけば、朝食のトッピングからおやつ作りまで、毎日の食卓がぐっと豊かになります。

甘酒の基本の作り方と、毎日の食卓に取り入れやすい甘酒の簡単活用レシピをご紹介します。健康を意識した食生活にも役立つ、やさしい甘さと味わいが魅力です。日々の食事やおやつにも使いやすいレシピを作ってみませんか。