【レシピ】青のり香る!「塩麹の磯辺唐揚げ」

「鶏肉を小さめ」に切って短時間で仕上げる!

下味に使う「塩麹」や衣に混ぜる「ゴマ」は、非常に焦げやすい性質があります。鶏肉をいつもより少し小さめにカットすることで、お肉の中まで早く火が通り、衣が焦げる前にサッと短時間で揚げることができます。

「温度調節機能」を170℃に設定して焦げを防ぐ!

高温で揚げるとあっという間に色がついてしまうため、温度調節機能を170℃の少し低めに設定するのが成功の秘訣です。コンロが一定の低温をキープしてくれるので、青のりの鮮やかな色とゴマの風味を損なわず、きれいに仕上げることができます。

塩麹の「酵素パワー」でしっとりやわらか!

塩麹に漬け込むことで、お肉のタンパク質が分解され、驚くほどしっとりやわらかな食感になります。青のりの磯の香りとゴマの香ばしさが、塩麹のまろやかな塩味と絶妙にマッチし、どこか懐かしい和風の味わいが楽しめます。

大人も子どもも大好きな「唐揚げ」。定番から最新アレンジまで、毎日飽きないレシピをご紹介します。ガスコンロの温度調節機能をフル活用すれば、失敗知らずで冷めても美味しい! お弁当や夕食に、一年中役立つ完全保存版です。