【レシピ】やみつき! 「トムヤムクン麻辣湯(マーラータン)」

「牛乳」でコクとまろやかさを引き出す!

ココナッツミルクの代わりに、おうちにある「牛乳」を使うのがこのレシピの隠し味。牛乳は沸騰させすぎると分離しやすいため、具材に火が通った後、最後に加えてサッと温める程度にするのが、なめらかでコクのあるスープに仕上げるコツです。

「サニーレタス」は仕上げにサッとくぐらせるだけ!

たっぷりのサニーレタスは、煮込まずに「食べる直前にスープに入れる」のが理想です。余熱で少ししんなりさせる程度にすれば、シャキシャキした食感が濃厚なスープのアクセントになり、野菜をいくらでも美味しく食べられます。

「追いレモン」で味を整える

パクチーを使わない分、レモンの爽やかな酸味と麻辣の刺激をダイレクトに楽しめます。器に盛り付けた後、レモンをひと絞りすることで輪郭がはっきりとした本格的なエスニック風に仕上がります。

街で人気の麻辣湯(マーラータン)をおうちで! 豆板醤のコクと花椒のシビれる辛さが効いた本格スープや、もちもちの春雨とお好みの具材を合わせて。バリエーション豊かなレシピをご紹介します。