【レシピ】昔懐かし「ツイストドーナツ」

[A]
　強力粉･･･160g
　インスタントドライイースト･･･2g
　砂糖･･･15g
　塩･･･2g
　溶き卵･･･25g
　ぬるま湯(40℃)･･･80ml
 
バター(食塩不使用)･･･30g
揚げ油･･･適量
砂糖･･･40g

バターを室温に戻します。

8×15cm角に切ったクッキングシートを6枚用意しておきます。 

ボウルにAを入れて手で混ぜ、生地がまとまったらバターを加えて滑らかになるまでこねます。

表面がなめらかになったらボウルに戻してラップをかけ、温かいところで一次発酵させます(約35℃ 30～40分)。

生地が約2～2.5倍にふくらんだら、カードなどで6等分の放射状に切って丸め、かたく絞った濡れ布巾をかぶせてベンチタイムをとります(10分)。

生地をひっくり返して12㎝程度の丸形に伸ばし、手前からくるくる巻いて巻き終わりの生地をつまんで閉じます。

手で転がし、20㎝程度の棒状にします。

更に転がし、両端を2～3㎝づつ伸ばして細くして、生地の端を持って半分に折り、ツイスト状にします。

クッキングシートを並べて、その上に3をのせ、生地が乾燥しないようにして成形発酵させます(約35℃ 約20分)。

揚げ油を温度調節機能で170℃に設定して、4をクッキングシートごと入れます。

クッキングシートがはがれたら裏返し、全体がきつね色になったら取り出して油をきります。

5に砂糖をまぶします。