【レシピ】さっぱり甘酢あんの「春野菜たっぷり酢鶏」

鶏モモ肉･･･大1枚(約300g)
塩、コショウ、酒･･･各適量
新タマネギ･･･1コ
ニンジン･･･1/2本
シイタケ･･･6枚
スナップエンドウ･･･12本
ショウガ(みじん切り)･･･1片分
サラダ油･･･適量

[A]
　酢･･･大さじ2
　水･･･3/4カップ
　砂糖･･･大さじ2
　醤油･･･大さじ2
　酒･･･大さじ2
　鶏ガラスープの素･･･小さじ1
　コショウ･･･適量
　片栗粉･･･大さじ1と1/2

ゴマ油･･･適量

鶏モモ肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウ、酒で下味をつけます。

新タマネギは1㎝幅、ニンジンは一口大の乱切りにします。

シイタケは軸を取って十字に4等分に切り、スナップエンドウは筋を取ります。

Aは合わせます。

鍋に湯を沸かしてサラダ油を加えます。

ニンジンを入れてコンロ調理タイマーを4分に設定して茹でます(中火)。

タイマー残り1分のところでタマネギ、シイタケ、スナップエンドウを加え、茹で上がったらザルに上げて水気をきります。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、ショウガを炒めます(弱火)。

香りが出たら1を加え、色が変わるまで炒めます(強火)。

Aと3を加えてひと煮立ちさせ、とろみをつけます。

仕上げにゴマ油を加え、皿に盛りつけます。