【レシピ】「白身魚のソテーきのこのソフリット添え」

[きのこのソフリット]
　マッシュルーム･･･100g
　シメジ･･･100g
　シイタケ･･･100g
　オリーブ油･･･1カップ
　ニンニク･･･15g
　アンチョビ･･･15g
　赤唐辛子(輪切り)･･･1本分
　塩･･･小さじ1/4

白身魚･･･4切れ(1切約100g)
塩、コショウ･･･適量
レモン汁･･･大さじ1
小麦粉･･･適量
オリーブ油･･･適量

きのこのソフリット･･･150g
ミニトマト･･･適量
ベビーリーフ･･･適量

きのこのソフリットを作ります。

キノコは粗みじん切りにします。

ニンニクはつぶします。

フライパンにオリーブ油とニンニク、赤唐辛子を入れ、温度調節機能を160℃に設定します。

設定温度になったらキノコとアンチョビ、塩を加えてコンロ調理タイマーを3分に設定して炒めます。

耐熱容器にあけ、粗熱をとります。

白身魚は塩、コショウ、レモン汁で下味をつけ、しばらくおきます。

水気を拭き取り、小麦粉をまぶします。

フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、温度調節機能を170℃に設定し、1を両面焼きます。

ふたをしてコンロ調理タイマーを6分に設定して蒸し焼きにします。

皿に2を盛りつけ、きのこのソフリットをかけます。

ベビーリーフとミニトマトを添えます。

きのこのソフリットは冷蔵庫で1週間ほど保存ができます。パスタのソースとしても美味しくお召し上がりいただけます。