【レシピ】お弁当のおかずにも!「ふわふわ枝豆つくね」

枝豆･･･200g
はんぺん･･･1と1/2枚
鶏ひき肉･･･300g
酒･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/3
片栗粉･･･適量
サラダ油･･･適量

[A]
　めんつゆ(3倍濃縮タイプ)･･･大さじ1と1/2
　水･･･1カップ
　ショウガ(すりおろし)･･･1片分
　片栗粉･･･小さじ2

キュウリ･･･1本
ニンジン･･･50g

[B]
　砂糖･･･小さじ1
　塩･･･小さじ1/2
　酢･･･大さじ1
　サラダ油･･･大さじ4

枝豆は塩茹でにして実を取り出し、薄皮をむきます。

ポリ袋にはんぺんをちぎって入れ、鶏ひき肉、酒、塩を加えてなめらかになるまでよくもみます。

1を加えて混ぜ合わせ、12等分にして丸く形を整え、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、温度調節機能を170℃に設定し、2を入れて焼きます。

両面に焼き色がついたらふたをし、コンロ調理タイマーを2分に設定して焼きます。

鍋にAを入れて火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮ます(中火)。

Bをボウルに合わせます。

ニンジン、キュウリはピーラーで薄切りにし、Bに加えて混ぜ合わせ、味をなじませます。

皿に3を盛りつけて4をかけ、5を添えます。