【レシピ】サクサク! ねっとり「サトイモのコロッケ」

サトイモ･･･350g

[A]
　塩･･･小さじ1/4
　コショウ･･･少々
　薄力粉･･･大さじ2

鶏ひき肉･･･100g
タマネギ･･･1/2コ
バター･･･10g
塩、コショウ･･･各適量

[衣]
　小麦粉･･･適量
　卵･･･適量
　パン粉･･･適量

揚げ油･･･適量
レタス･･･小1/2玉(約150g)
レモン･･･適宜

サトイモは、皮をむいて1㎝厚さの輪切りにし、塩(分量外)でもんでから洗います。

茹でてやわらかくなったら水気をきり、熱いうちにつぶしてAを混ぜます。

タマネギはみじん切りにします。

フライパンにバターを熱し、2を加えて炒めます。

鶏ひき肉を加えてさらに炒め、塩、コショウで味を調えます。

1に3を混ぜて粗熱をとり、12等分にして形を整えます。

小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。

フライパンに揚げ油を入れて温度調節機能を180℃に設定し、4を揚げます。

レタスと共に器に盛りつけ、好みでレモンを添えます。

・里イモは正味で250g使用しました。

・コロッケのタネを丸める時は、小麦粉をまぶしながら形を作ると作業がしやすいです。
　破裂しないようタネが冷めてから揚げてください。