【秋の一汁一菜献立レシピ(6)】水曜日「みそ豚丼 他」

疲れが出てきた水曜日にはお腹が大満足する一汁一菜献立で元気を補充しましょう。

週末に漬けておいたみそ豚に大和いものとろろ、炒めキャベツを添えて3種類の具材を楽しめる丼ぶりに。味噌汁はいつもの味に変化を加えて、具材のカブと油揚げをグリルします。

みそ豚は忙しい方にぴったりなストック食材です。
お肉が安い時は多めに購入して冷凍すれば長期保存ができて便利ですが、いざ使おうとした時に解凍してから味付けをして･･･となると、慌ただしい平日には少し億劫かもしれません。
今回ご紹介したように豚肉を味噌ダレに漬けておけば、解凍すればすぐに使えますし、冷蔵庫に寝かせているだけで味が染み込んで、手間暇かけた様な味わいになってくれるのも嬉しいですね。

みそ豚はそのまま焼いても立派な主菜ですが、色々な料理に展開することが出来ます。きのこと一緒にアルミホイルに包んで蒸し焼きにしたり、細切りにして野菜と炒めたりと、アイデア次第で使い方は無限大です。

思い立った時にすぐに使える頼もしいみそ豚があるだけで、毎日の献立に悩むことがなくなりそうですね。

使用する下ごしらえ食材は「大和イモをすりおろしたもの(冷凍)」、「豚肉の味噌漬け(冷蔵)」の2つです。

「大和イモをすりおろしたもの」は使用する朝に冷蔵庫へ移します。
「豚肉の味噌漬け」は水曜分の400gと金曜分の300gの2つに分けて保存してあります。今日使う分は分量の多い400gの方ですので間違えないようにしましょう。

豚肉の味噌漬け･･･400g
大和イモをすりおろしたもの･･･200g
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)･･･小さじ2
キャベツ･･･150g
ご飯･･･適量
白ゴマ･･･適量

カブ･･･3コ(約300g)
油揚げ･･･1枚
水･･･3カップ
顆粒和風だし･･･小さじ1/2～1
味噌･･･約大さじ3

みそ豚丼にはフライパン、味噌汁にはお鍋を、味噌汁の具材にはグリルを使用します。

味噌汁の具材のカブと油揚げは両面焼き水なしグリルで焼きます。実はグリルは点火から約1分で庫内温度が300℃以上にまで達する程のパワーを持っています。庫内がコンパクトで直火だからなせるワザですね。この特長は時短調理にぴったり。パワフルなグリルを使いこなせれば、料理の腕がワンランクアップしますよ。

フライパン、お鍋、グリルと3つの熱源をフル活用します。

手順が変わると15分では作れないこともあるので、必ず工程表をチェックしてから調理しましょう。
すべての食材と調味料を冷蔵庫から出しておけば、さらに調理がスムーズになりますよ。

工程をしっかり頭に入れたら、調理スタート!

はい、これで一汁一菜献立の完成です!
週末に下ごしらえしているので、短時間で料理が出来上がります。
あとは、食卓へ運んで出来立てを召し上がれ!

もっと詳しいレシピを確認したい方は、以下のページを参考にしてくださいね。

そろそろ週末に漬け込んでおいたみそ豚の出番です。ハチミツやニンニクを加えた味噌が豚肉をおいしくしてくれていますよ。大和いものとろろ、炒めキャベツを添えて3種類の具材を楽しめる丼ぶりになりました。みそ豚を作っておけば今日何作ろう? と献立に困った時に悩むこともなくなります。時間がない日のお助け食材ですね。

いつもの味噌汁に変化が欲しい時は、具材をグリルしてみてはいかがでしょうか? 具材に焼き色をつけてから煮込むと香ばしい香りが移り、お味噌汁にコクを加えてくれます。火通りのいいカブなら約5分、油揚げは約2分で焼き上げることができます。カブはサクッとした食感が残り、油揚げは油抜きする手間がなくなります。