【レシピ】茹で豚入り「具だくさん根菜カレー」

[茹で豚]
　豚モモ肉(塊)･･･600g　　
　水･･･5カップ
　長ネギの青い部分･･･適量
　ショウガの皮･･･適量
　酒･･･大さじ1

タマネギ(みじん切り)･･･1コ分
サトイモ･･･4コ(約240g)
レンコン･･･150g
ニンジン･･･1/2本
ショウガ(すりおろし)･･･小さじ3
ニンニク(すりおろし)･･･小さじ1
カレー粉･･･大さじ2～3
サラダ油･･･適量
茹で豚の汁･･･4カップ
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)･･･大さじ4
酒･･･大さじ2
塩、コショウ･･･適量
水溶き片栗粉･･･適量
ご飯･･･適量

茹で豚を作ります。

鍋に茹で豚の材料を入れ、ふたをして火にかけます(中火)。

沸騰したらアクを取り、ふたを少しずらしてコンロ調理タイマーを30分に設定して茹でます。

肉に火が通ったら火を止め、ふたをしてそのままおきます。

サトイモは皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。

レンコンは皮をむいて5㎜厚さの輪切りもしくは半月切りにし、ニンジンは皮をむいてひと口大の乱切りにします。

茹で豚はひと口大に切ります。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、ショウガ、ニンニクを炒めます(中火～弱火）。

香りが出てきたら、タマネギ、2を加えてさらに炒めます(中火)。

カレー粉を加えて炒め、茹で豚の汁、めんつゆと酒を加えてコンロ調理タイマーを10分に設定して煮ます(中火～弱火)。

塩、コショウで味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

器にご飯を盛り、3をかけます。

・カレー粉の量は好みで加減してください。特にお子さま向けには少なめの分量で作ると良いでしょう。

・水溶き片栗粉の量でとろみ加減が変わりますので、お好みで調節できます。

・茹で豚の出来上がりの重量は、生の豚モモ肉(塊)の重量の約2割減です。それを目安に、用途に合わせて材料を準備するとよいでしょう。

・豚モモ肉(塊)は、大きすぎると加熱時間がかかるので、大量に作る場合は肉を600g～750g程度の大きさに切って使用するとよいでしょう。

・茹で豚の汁が4カップとれない場合は、水を足してください。