【レシピ】彩り鮮やか!「サバのソテー トマトソース」

サバ･･･4切れ(1切れ80g)
塩･･･適量
コショウ･･･適量
ナス･･･2本
オリーブ油･･･大さじ1
小麦粉･･･適量
タイム(ドライ)･･･適量
オリーブ油･･･大さじ2
トマトソース･･･180ｇ
塩、コショウ･･･適量
ブロッコリースプラウト･･･1/2パック

《トマトソース(作りやすい分量)》
　ホールトマト(缶)･･･1缶(400g)
　タマネギ･･･1/2コ
　ニンニク･･･1片
　サラダ油･･･大さじ1

トマトソースを作ります。
タマネギ、ニンニクはみじん切りにします。

鍋にサラダ油を入れて1を炒めます(中火)。

2にホールトマトを加えてつぶし、1/3量ほど煮詰めます(中火～弱火)。

サバは塩、コショウをしてしばらくおきます。

ナスはヘタとガクを取り、縦に薄く切ります。

フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れ、ナスの両面を焼いて取り出します。

温度調節機能を170℃に設定します。

1の水気を拭いて小麦粉とタイムをまぶし、フライパンにオリーブ油(大さじ2)を入れ、両面を焼きます。

空いたフライパンにトマトソースを入れて火にかけ、塩、コショウで味を調えます。

器に2と3を盛りつけ、トマトソースをかけてブロッコリースプラウトを添えます。

余ったトマトソースは、保存袋などに入れて、冷凍保存することができます。使用する際は、自然解凍か、半日程度冷蔵庫で解凍するとよいでしょう。