【レシピ】トマトソースで「厚揚げのエビチリ風」

厚揚げ･･･2枚
ショウガ（みじん切り)･･･1片分
シメジ･･･100g
豆板醤･･･小さじ1/2
サラダ油･･･大さじ1
水･･･1と1/2カップ
鶏ガラスープの素･･･小さじ1

［A］
　トマトソース･･･180g
　砂糖･･･大さじ2
　酢･･･大さじ2
　酒･･･大さじ2

水溶き片栗粉･･･適量
小松菜･･･2/3束(約160g)
長ネギ(みじん切り)･･･1/2本分

《トマトソース(作りやすい分量》
ホールトマト(缶)･･･1缶(400g)
タマネギ･･･1/2コ
ニンニク･･･1片
サラダ油･･･大さじ1

トマトソースを作ります。
タマネギ、ニンニクはみじん切りにします。

鍋にサラダ油を入れて1を炒めます(中火)。

2にホールトマトを加えてつぶし、1/3量ほど煮詰めます(中火～弱火)。

フライパンにたっぷりの湯を沸かし、小松菜を茹でて食べやすい長さに切ります。

厚揚げは食べやすい大きさに切り、焼きます。

　　　両面焼き水なしグリル　上・下強火　4分

シメジは石づきを取って、小房に分けます。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、ショウガ、豆板醤、シメジを炒めます。

スープと厚揚げを加えてひと煮立ちさせ、Aを加えて味を調えます。

水溶き片栗粉でとろみをつけます。

器に盛りつけて小松菜を添え、長ネギを散らします。

余ったトマトソースは、保存袋などに入れて、冷凍保存することができます。使用する際は自然解凍か、半日程度冷蔵庫で解凍するとよいでしょう。