【レシピ】肉みそたっぷり!「ジャージャーうどん」

豚ひき肉･･･300g
キュウリ･･･1本
シイタケ･･･4枚
サラダ油･･･大さじ1/2
万能味噌･･･160g　
牛乳･･･大さじ4
うどん(乾)･･･300g

《万能味噌(作りやすい分量)》
[A]
　ニンニク(すりおろし)･･･30g
　ショウガ(すりおろし)･･･50g
　長ネギ(みじん切り)･･･30g
　ゴマ油･･･大さじ1

[B]
　赤だし味噌･･･100g
　砂糖･･･30g
　酒･･･大さじ1

万能味噌を作ります。

[A]を鍋に入れ香りが立つまで炒め、合わせた[B]を加えてツヤが出るまで練ります。

保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。

キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにします。

シイタケは粗みじんに切ります。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、豚ひき肉、シイタケを炒めます(中火)。

万能味噌と牛乳を入れて混ぜ、さらに炒めます(中火→弱火)。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんをほぐし入れてコンロ調理タイマーを表示通りに設定し、茹でます(中火→弱火)。

茹で上がったら流水で洗い、しっかりと水気をきります。

器にうどんとキュウリを盛りつけ、肉味噌をかけます。

・肉味噌に牛乳を加えることで味がまろやかになります。牛乳の水分の代わりにスープを使ってもよいでしょう。

・茹で上げたうどんは洗った後、しっかりと水気をきります。

・好みで粉山椒やラー油などを加えると味の変化が楽しめます。

・万能味噌は焼いた肉や、野菜につけてもおいしくいただけます。