【レシピ】夏の味「煮干しだしとグリルなすのお味噌汁」

水･･･3カップ
煮干し･･･20g
ナス･･･2本
オリーブ油･･･大さじ4
万能ネギ(小口切り)･･･2本分
味噌･･･約大さじ2

煮干しは頭とワタを除いてボウルに入れ、分量の水に浸けます(30分～)。

ナスはヘタとガクを取り、1.5cm角に切ります。

オリーブ油をからめ、ホイルに包んでグリルで焼きます。

両面焼き水なしグリル　上・下強火　4分～

煮干しと水を鍋に入れて火にかけます。

煮立ったらアクを取り、コンロ調理タイマーを5分に設定し、煮ます(中火～弱火)。

穴あきお玉で煮干しをすくい出します。

煮干しだしを再び火にかけ、沸騰したら1を入れて温めます。

味噌を溶き入れひと煮立ちさせ、椀に注いで万能ネギを散らします。

煮干しを煮る際の火加減に注意し、沸騰したら弱火にします。強火のままだと煮干しの苦みやえぐみが出やすくなります。