【レシピ】さっぱり!「塩豚とたたききゅうりののっけ丼」

豚肩ロース(塊)･･･300g
塩･･･小さじ1
キュウリ･･･2本

[梅ダレ]
梅干し･･･大2コ(約30g)
みりん･･･小さじ1

サラダ油･･･小さじ1
万能ネギ(小口切り)･･･4本分
酒･･･大さじ1
ごはん･･･適量
ベビーリーフ･･･40ｇ
レモン･･･1/2コ
炒りゴマ(白)･･･大さじ1

豚肉は塩を全体にすり込みます。

ポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩以上おいて塩豚を作ります。

梅干しは種を除いてたたき、みりんと合わせて梅ダレを作ります。

キュウリは食べやすい長さに切ってビニール袋に入れ、たたきます。

梅ダレを加えてなじませます。

塩豚は繊維を断ち切る方向でスライスし、さらにたたいて厚さを均一にします。

フライパンを温度調節機能で180℃に設定します。

サラダ油を入れ、2の両面をこんがりと焼きます。

万能ネギを入れてさっと炒め、火を止めて酒を加えます。

再び火にかけて、アルコールをとばします(弱火)。

器にご飯を盛りつけ、ベビーリーフと3をのせ、１とレモンを添えて、炒りゴマをふります。

・塩豚の塩の量は豚肉の重量の2%です。

・塩豚は冷蔵庫で5日間保存することができます。

・塩豚はスライスした後にたたくことで厚みが均一になり、焼き時間が短縮できます。