![塩豚とカボチャの重ね蒸し](https://uchi-images.tokyo-gas.co.jp/uploads/topic_item/image/140925/MIGRATEDIMAGE-topic_item-140925-7-4%E5%A1%A9%E8%B1%9A%E3%81%A8%E3%81%8B%E3%81%BC%E3%81%A1%E3%82%83%E3%81%AE%E9%87%8D%E3%81%AD%E7%85%AE-medium.jpg)
「塩豚とカボチャの重ね蒸し」の材料(4人分)
豚肩ロース(塊)・・・300g
塩・・・小さじ1
カボチャ・・・400g
インゲン・・・100g
[A]
酒・・・大さじ1
水・・・大さじ1~2
[酢醤油ダレ]
砂糖・・・大さじ1/2
酢・・・大さじ1/2
醤油・・・大さじ1/2
ゴマ油・・・大さじ1/2
炒りゴマ(白・・・大さじ1/2
コショウ、山椒など・・・適宜
【準備】
豚肉は塩を全体にすり込みます。
ポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩以上おいて塩豚を作ります。
【作り方1】
カボチャは5~6㎜厚さに切ります。インゲンは3㎝長さに切ります。
【作り方2】
![繊維を断ち切る方向でスライスする](https://uchi-images.tokyo-gas.co.jp/uploads/topic_item/image/140933/MIGRATEDIMAGE-topic_item-140933-2005270044-medium.jpg)
![叩いて厚さを均一にする](https://uchi-images.tokyo-gas.co.jp/uploads/topic_item/image/140934/MIGRATEDIMAGE-topic_item-140934-2005270052-medium.jpg)
塩豚は繊維を断ち切る方向でスライスし、さらにたたいて厚さを均一にします。
【作り方3】
![フライパンに具材を入れて蒸し焼きにする](https://uchi-images.tokyo-gas.co.jp/uploads/topic_item/image/140937/MIGRATEDIMAGE-topic_item-140937-2005270122-medium.jpg)
フライパンにカボチャ、2、インゲンの順に広げ、Aを入れて蓋をし、コンロ調理タイマーを10分に設定して蒸します(中火~弱火)。
途中水がなくなるようであれば足します。
【作り方4】
器に3を盛りつけ、調味料を混ぜ合わせて酢醤油ダレを作り、添えます。
「塩豚とカボチャの重ね蒸し」のコツ・ポイント
・塩豚の塩の量は豚肉の重量の2%です。
・塩豚は冷蔵庫で5日間保存することができます。
・塩豚はスライスした後にたたくことで厚みが均一になり、蒸し時間が短縮きます。