【レシピ】酢醤油ダレの「塩豚とカボチャの重ね蒸し」

豚肩ロース(塊)･･･300g
塩･･･小さじ1
カボチャ･･･400g
インゲン･･･100g

[A]
　酒･･･大さじ1
　水･･･大さじ1～2

[酢醤油ダレ]　
　砂糖･･･大さじ1/2
　酢･･･大さじ1/2
　醤油･･･大さじ1/2
　ゴマ油･･･大さじ1/2
　炒りゴマ(白･･･大さじ1/2
　コショウ、山椒など･･･適宜

豚肉は塩を全体にすり込みます。

ポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩以上おいて塩豚を作ります。

カボチャは5～6㎜厚さに切ります。インゲンは3㎝長さに切ります。

塩豚は繊維を断ち切る方向でスライスし、さらにたたいて厚さを均一にします。

フライパンにカボチャ、2、インゲンの順に広げ、Aを入れて蓋をし、コンロ調理タイマーを10分に設定して蒸します(中火～弱火)。

途中水がなくなるようであれば足します。

器に3を盛りつけ、調味料を混ぜ合わせて酢醤油ダレを作り、添えます。

・塩豚の塩の量は豚肉の重量の2%です。

・塩豚は冷蔵庫で5日間保存することができます。

・塩豚はスライスした後にたたくことで厚みが均一になり、蒸し時間が短縮きます。